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POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES. 
Rose de Provins ou Rose rouge ( R . gallicah.). Tronc flori- 
fère haut de 1-3 mètres, verdâtre , ainsi que les feuilles; drageons 
souterrains longuement traçants; aiguillons droits, entremêlés 
d’aiguilles et de glandes; feuillage plus ou moins raide , plus ou 
moins glanduleux sur les pétioles et sur les bords ; corolle d’un 
pourpre vif et foncé , presque toujours semi-double ou double ; 
carpelles sessiles au fond de l’urcéole ; styles libres assez longue- 
ment émergés ; urcéole mûr cramoisi , à segments calicinaux caducs 
à la maturité (Kirschleger). 
Les Pétales, d’abord presque inodores, acquièrent par la dessic- 
cation une odeur très-agréable. On les récolte d’ordinaire avant 
leur épanouissement , et on les fait sécher à l’étuve , puis on les 
crible pour en séparer les étamines et les œufs d’insectes. Il con- 
vient de les renfermer encore chauds dans un vase bien sec. 
Les Roses de Provins doivent être d’un rouge foncé et velouté , 
d’odeur agréable et de saveur astringente ; elles forment la base du 
sirop , du mellite ( miel rosat) et de la conserve de roses; leur prin- 
cipe actif est le tannin. 
Rose à cent feuilles {R. cent i folia L.). Cette plante, originaire 
du Caucase, se distingue par ses feuilles beaucoup moins raides 
que celles de l’espèce précédente ; par ses fleurs roses , doubles ou 
très-pleines , et d’une odeur suave ; par ses pédoncules penchés , 
ses urcéoles ovoïdes , viscoso-glanduleux , hispidulés. 
Elle sert à la préparation de Veau de roses. 
On lui préfère généralement la Rose de tous les mois ou des 
quatre saisons, qui est une variété de la Rose de Damas ( R • 
damascena Mill.). 
Les pétales de ces deux espèces sont connus sous le nom de 
Roses pales; ils entrent dans la composition du Sirop de Cuisinier 
ou Sirop de salsepareille composé. Ces pétales sont réputés laxatifs. 
Essence de Roses. Cette huile volatile est extraite , en Perse , 
dans l’Inde, en Roumélie et dans l’Etat de Tunis , des Rosa 
centifolia , R. damascena , R. moschata Gesn. Elle est jaune, 
épaisse , et se prend par le froid en une masse butyreuse , composée 
de feuillets transparents, incolores et brillants; cette masse ne re- 
devient liquide qu’à 28° ou 30°. A l’état divisé , son odeur est fort 
agréable ; mais aspirée en masse, elle cause des maux de tête. Sa 
densité est de 0,87 (Gerhardt). 
L’essence de roses contient un élæoptène et un stéaroptène cris- 
tallin, inodore , fusible à 35% soluble dans l’éther, le chloroforme, 
l’huile d’olives , soluble à chaud dans l’alcool, et renfermé en pro- 
portions très-variables dans les diverses essences, suivant les pro- 
venances. Ainsi les essences de roses du sud de l’Angleterre et du 
