ROSACÉES. 415 
persels de fer instillés dans cette dissolution y déterminent un pré- 
cipité olive. 
On l’emploie souvent pour falsifier le sulfate de quinine : la dis- 
solution quinique étant additionnée de quelques gouttes d’acide 
azotique , reste incolore , si elle est pure , et se colore en jaune , 
puis en vert et enfin en brun foncé , quand elle renferme de la 
pliloridzine. 
Cognassier ( Cy donia Tourn.). Ce genre, établi pour le Cognas- 
sier ordinaire (C. vulgaris Pers., Pirus Cydonia L.). diffère du 
g. Pirus , par les loges polyspermes , par les graines à spermo- 
derme très-muqueux, par la fleur solitaire à l’extrémité des 
rameaux , par les segments calicinaux herbacés , réfléchis pendant 
la floraison et par le fruit couvert d’un duvet cotonneux (Kirschleger). 
Le fruit du Cognassier (Coing) sert à préparer un sirop et une 
gelée fort usités comme un léger astringent. 
Les Semences ou Pépins de coings servent à faire un mucilage, 
que l’on mêle souvent aux collyres , et qui forme la base de la ban - 
doline des coiffeurs. On leur substitue d’ailleurs souvent les 
semences de Psyllium. 
La famille des Pomacées renferme encore quelques espèces pou- 
vant être utilisées ; telles sont : le Cormier ou Sorbier domes- 
tique ( Sorbus domestica L.), dont le fruit, d’abord acerbe, de- 
vient, par le blettissement, pulpeux, sucré et comestible ; il en est 
de même du Néflier ( Mespilus germanica L.); le Sorbier des 
Oiseleurs ( Sorbus aucuparia L.) , dont le fruit pulpeux contient 
de l’acide malique , et peut donner, par fermentation et distillation , 
une liqueur spiritueuse ; l'Aigrettier ou Alisier tranchant 
(S. torminalis G. Bauh.), à fruit acerbe, puis acidulé , et dont 
l’écorce est réputée astringente ; l’Azérolier ( Mespilus Azarolus 
L.), dont le fruit sucré acidulé est comestible et sert à faire des 
confitures estimées , etc. 
Les Calycanthées et les Chrysobalanées ne fournissent , à notre 
connaissance, aucun produit utile. 
GRANATÉES. 
Cette famille est composée du seul genre Punica Tourn. et d’une 
seule espèce , le Grenadier (P. Granatum L.) : Arbrisseau de 2-4 
mètres de hauteur, très-rameux , et à rameaux parfois épineux à 
leur extrémité; feuilles opposées, simples, entières, glabres, ellip- 
tiques-allongées , sans stipules ; fleurs hermaphrodites , presque 
sessiles , grandes , ordinairement solitaires à l’extrémité des 
rameaux ; calice charnu , rouge , 5-lobé , à préfloraison valvaire ; 
5-7 pétales chiffonnés, à préfïoraison imbriquée; étamines très- 
