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GAMOPÉTALES IIYPOGYNES ISOSTÉMONÉES. 
Cette écorce est ordinairement roulée , inodore , jaunâtre ou blan- 
châtre à l’intérieur , avec une texture granuleuse , et couverte d’un 
épiderme mince et fendillé. Elle casse net; sa saveur, d’abord faible, 
devient bientôt très-amère et désagréable. 
Les fruits du Sol. Lycopersicon(Lycopersicon esculentum Dun.l, 
que l’on connaît sous les noms de Tomate et de Pomme d’amour , 
sont très-employés dans l’art culinaire ; en Espagne , où on les 
mange souvent crues, les Tomates sont réputées anti-hémorrhoï- 
dales , et servent à la préparation d’un Unguento de Tomate fort 
employé contre les hémorrhoïdes. 
Piment des Jardins ( Capsicum annuum L. , Caps, indicum 
Lobel). Plante annuelle, originaire des Indes, actuellement culti- 
vée partout où elle peut supporter le climat. Tige cylindrique , 
généralement dichotome, à rameaux tétragones et à feuilles ovales- 
oblongues , acuminées ; fleurs alaires , dans la dichotomie , parfois 
géminées. Les rameaux sont généralement dicbotomes également? 
et produisent des sympodes à feuilles géminées. Calice persistant , 
à tube pentagonal, et à dents courtes; corolle rotacée; anthères 
conniventes, à déhiscence longitudinale; baie conique , très-grande, 
sèche, coriace, rouge, luisante, pendante ou dressée ou oblique, 
de saveur très-âcre et caustique. Ces fruits pourraient être em- 
ployés comme rubéfiants. Witting y a signalé , en 1822, une base 
salifiable qu’il a nommée Capsicine. Ce corps forme avec les acides 
acétique, azotique et sulfurique des composés cristallisables que les 
bases décomposent ; il paraît être le principe actif du Capsicum 
annuum. Quelques auteurs en attribuent la découverte à Bracon- 
not ; mais la matière retirée par ce chimiste .du péricarpe du Capsi- 
cum indicum était de nature résineuse ; peut-être est-elle la 
même chose que la substance cristallisant en aiguilles incolores 
et nommée aussi Capsicine par Forchhammer, qui la découvrit 
dans les fruits des Capsicum baccatum , C. frutescens et C. gros - 
swm, fournissant le poivre de Cayenne. 
Le Capsicum annuum était déjà connu des Piomains. Les vapeurs 
de ce fruit, mis sur des charbons incandescents, sont âcres , exci- 
tent la toux, des éternuements et même des vomissements. L’âcreté 
que nous avons signalée dans le piment annuel est beaucoup plus 
considérable encore dans les piments cultivés dans l’Inde et en Amé- 
rique. En France on en importe deux espèces connues sous le nom 
commun de Piment enragé : le piment de Cayenne, dont l’odeur 
est très-âcre et la saveur insupportable ; le piment de Maurice , qui 
paraît être le plus âcre de tous ses congénères. 
Le Piment de Cayenne, fourni par le Caps, frutescens L. (Caps, 
brasilianum Glus.), est rouge ou verdâtre, long de 20 à 34 milli- 
