484 GAMOPÉTALES HYPOGYNES ANISOSTÉMONÉES. 
température plus considérables que celle fournie par l’huile d’o- 
lives. 
Selon M. Fehüng, l’élévation de la température est en rapport 
direct èt régulier avec la quantité d’huile d’œillette contenue dans 
l’huile d’olive. On peut donc, par ce procédé, déceler la présence de 
l’huile d’œillette. 
Comme les diverses huiles ont assez généralement une densité 
différente, il est évident que la variation dans la densité d’une 
huile indiquera son mélange avec une autre. C’est sur cette base 
que Y oléomètre de Lefebvre et Yélaïomètre de Gobley ont été cons- 
truits. Au reste, ces instruments peuvent être très-bien remplacés 
par falcoomètre centésimal. 
M. Donny a indiqué un moyen très-simple de reconnaître l’iden- 
tité d’une huile que l’on croit falsifiée : on colore avec de l’orca- 
nette une huile pure servant de type, et de même nature que 
l’huile à essayer ; puis dans cette dernière on porte une goutte de 
l’huile colorée. Si les deux huiles sont identiques, la goutte colorée 
flottera dans le liquide, sinon, elle se précipitera ou surnagera, 
selon le cas, et la fraude sera dévoilée. Ce procédé ne fait pas 
d’ailleurs connaître la nature de la fraude. 
On a indiqué un grande nombre de réactions chimiques plus ou 
moins propres à déceler le mélange des diverses huiles à l’huile 
d’olives. L’exposé de ces différents procédés nous entraînerait beau- 
coup trop loin, et nous croyons devoir renvoyer aux traités spéciaux. 
L’huile d’olives est légèrement laxative; à l’extérieur, elle est 
employée en embrocations. 
L’huile d’Arachides a la même densité que l’huile d’olives ; lors- 
qu’on l’agite , sa surface redevient unie après un instant de repos 
(elle ne fait pas le chapelet ); l’acide sulfurique a, sur elle, à peu 
près la même action que sur l’huile d’olives : il est donc assez diffi- 
cile de discerner le mélange de ces deux huiles. Toutefois l’huile 
d’Arachides a une saveur de haricot ; le réactif Poutet ne la coagule 
pas; si on la refroidit au-dessous de +6°, elle forme un dépôt 
grumeleux , que surmonte une couche supérieure limpide : à la 
même température, l’huile d’olives est entièrement coagulée. 
Pour déceler l’huile de Navette, on mêle 1 p. de l’huile à essayer 
avec 2 p. d’éther, on y ajoute 20 à 30 gouttes d’mfe solution alcoo- 
lique d’azotate d’argent fondu , on agite le mélange et on le place 
dans un lieu obscur. Si l’huile à essayer renferme de l’huile de Na- 
vette, la partie inférieure du liquide se colore en noir, après la vo- 
latilisation ( e l’éther. 
Orne ou Frêne à fleurs ( Fraxinus Ornus L. , Ornus europœa 
Pers.) et Frêne à feuilles rondes ( Frax . rotundifolia Lam.). Ces 
