486 GAMOPÉTALES HYPOGYNES ANISOSTÉMONÉES. 
Toutefois cette hypothèse ne repose que sur l’observation de mor- 
ceaux d’écorce de Frêne trouvés dans la manne, et sur l’étude mi- 
crochimique de cette substance elle-même. 
La présence de ce Champignon n’est- elle pas peut-être un effet 
plutôt qu’une cause, comme M. Roze l’a fait observer, et comme 
M. Cosson paraît le croire? Ce que nous savons delà production des 
gommes et des résines semble autoriser cette manière de voir. 
Quoi qu’il en soit, l’étude michrochimique a permis à M. Petoun- 
nikow de reconnaître dans la manne : de la mannite , du glucose, de 
la gomme (?), de l’huile, une substance résineuse , de l’amidon, des 
cellules détachées et libres du parenchyme , des cellules subéreuses? 
libériennes et scléreuses , et un amas de petits grains mesurant à 
peine 0 mm ,009, d’une forme ovale, avec un nucléus au milieu. L’ac- 
tion de divers réactifs a amené M, Petounnikow à considérer ces 
grains comme des spores. 
La manne en larmes contient environ la moitié de son poids de 
Mannite , un cinquième de dextrine (Buignet), du sucre de Canne 
et du sucre interverti en proportions telles qu’ils neutralisent, ou à 
peu près, leur action optique réciproque (Buignet). 
« Les diverses espèces de manne répandues dans le commerce 
renferment toutes du sucre et de la dextrine. La quantité absolue de 
ces deux principes varie considérablement d’une espèce à l’autre; 
mais leur proportion relative se maintient constante et invariable. 
Ainsi , dans les divers échantillons de manne en larmes, comme 
dans les diverses espèces de manne en sorte, on trouve toujours deux 
équivalents de dextrine en présence d’un seul équivalent de sucre- 
« Par la nature, comme par la proportion de ses éléments, le mé- 
lange de sucre et de dextrine contenu dans la manne se confond avec 
le produit ordinaire de la la saccharification de l’amidon. On peut 
donc admettre que sa production se rattache à la même cause , et 
qu’il dérive lui-même de l’amidon , qui aurait éprouvé au sein du 
végétal vivant une transformation analogue à celle qu’il subit par 
nos moyens artificiels , sous faction combinée de la diastase et d’une 
chaleur convenable.» (Buignet.) 
La Mannite (G 12 H 14 O 12 ) paraît être produite, dans les tissus des 
plantes qui en renferment, par une addition de deux équivalents 
d’hydrogène au sucre interverti : M. Linnemann l’a obtenue par l’ac- 
tion de l’amalgame de sodium , en présence de l’eau , sur le sucre 
interverti; de même on pent la transformer en glucose, sous cer- 
taines influences. Il est donc probable que la mannite résulte d’une 
modification particulière de la cellulose ou de l’amidon. Elle est en 
prismes rliomboïdaux droits , de saveur légèrement sucrée, assez 
solubles dans l’eau froide , très-solubles dans Peau et dans l’alcool 
