OLÉINÉES. 
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bouillants, à peine solubles clans l’alcool froid, insolubles dans l’éther. 
L’acide sulfurique ou la potasse caustique la dissolvent sans se colo- 
rer ; l’acide azotique la convertit en acide saccharique et en acide 
oxalique, sans acide mucique. Elle ne réduit pas la liqueur de Feh- 
ling et ne fermente pas au contact de la levure. La mannite paraît 
être le principe purgatif de la manne. 
On connaît, dans le commerce, trois sortes de manne : 
1 ° La Manne en larmes, qui est en morceaux irréguliers, aplatis ou 
stalactiformes, longs comme le doigt, blancs, poreux, cristallins, 
fragiles, d’odeur un peu nauséuse, de saveur sucrée faible, un peu 
fade : elle jaunit et s’altère avec le temps. 
2° La Manne en sorte, dont on distingue deux variétés : la manne 
Géracy , qui vient de Sicile; la manne Capacy , qui vient de la 
Calabre, et qui est la plus estimée. La manne en sorte est formée 
! de petites larmes unies par une matière jaunâtre, molle et gluante. 
3° La Manne grasse, qui est la manne en sorte altérée par le temps 
et par la fermentation : elle est molle, gluante, plus ou moins co- 
lorée et très-impure. 
La première sorte a été récoltée pendant la saison chaude ; la 
seconde est récoltée pendant les mois de septembre et d’octobre. 
I On a donné aussi le nom de manne à des substances qui se rap- 
prochent de cette substance, par leur origine végétale et par les 
; principes sucrés qu’elles renferment, mais qui en diffèrent en ce 
qu’elles ne contiennent pas de mannite. Telles sont : la Manne 
d’Australie ou Lerp, qui exsude spontanément des feuilles de 
Y Eucalyptus dumosa A. Cunningh., et qui, selon M. Anderson, 
renferme environ un tiers de son poids de cellulose , d’amidon , d’i- 
nuline et de gomme ; la Manne du Sinaï ou Tarfa , fournie par le 
Tamarix mannifera Ehr. , et la Manne du Kurdistan, fournie 
par le Chêne à Galle (Barré de Lancy). Selon M. B.erthelot, ces 
deux prétendues mannes renferment jusqu’à 60 p. 100 de sucre de 
Canne, 20 p. 100 de sucre interverti et 20 p. 100 de dextrine. 
Il suinte aussi à la surface des feuilles des Frênes à manne une 
; matière que les Calabrais appellent Mastichina ou Manna de fronde , 
par opposition à celle qui découle du tronc et qu’ils appellent Manna 
di corpo. 
Nous ne croyons pas devoir traiter plus longuement de ces pro- 
| duits à peu près inconnus en France. 
La manne est un laxatif doux , que l’on emploie à la dose de 10 à 
50 grammes, à l’intérieur, et jusqu’à celle de 100 grammes, en lave- 
ments. 
Frêne ordinaire ( Frax . excelsior L.). Cet arbre diffère des deux 
■ plantes précédentes , par ses fleurs souvent polygames , nues (sans 
