LABIÉES. 
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rondies , rugueuses, velues et verdâtres en dessus, blanchâtres-co- 
tonneuses en dessous , crénelées-dentées ; fleurs blanches ou ro- 
sées, en épis denses, souvent interrompus à la base; étamines 
exsertes ; dents calicinales courtes. 
Menthe crépue (M. crispa L.). Feuilles crépues-ondulées , cor- 
dées , sessiles , inégalement dentées ; fleurs roses , en épi allongé , 
non interrompu ; étamines incluses ; calice velu à dents presque 
aussi longues que la corolle. 
Menthe baume ou Baume des jardins (M. gentilis L.). Plante 
traçante; tige rougeâtre, un peu velue, rameuse; feuilles pétiolées, 
ovales-aiguës , dentées; fleurs purpurines, non disposées en épi, 
c’est-à-dire en verticillastres distancés ; étamines incluses ; calice et 
pédicelles glabres. 
Selon Bentham , cette plante et la Menthe cultivée sont des va- 
riétés de la Menthe des champs {M. arvensis L.). 
Pouliot vulgaire ( M . Pulegium L.). Plante à stolons radicants ; 
tiges couchées ou ascendantes, rameuses à la base ; feuilles ovales? 
obtuses, pétiolées, à peine dentées; fleurs purpurines, en verticil- 
lastres distancés; calice subbilabié, à dents hispides, inégales, et à 
gorge fermée par un anneau de poils. 
Le Pouliot a une saveur âcre et amère, une odeur pénétrante ; 
c’est un excitant nervin, inusité. 
La plupart des Menthes ont été employées en médecine ; la Menthe 
poivrée est seule usitée aujourd’hui. On en prépare un hydrolat ou 
un alcoolat. Toutes ses parties, mais surtout les sommités et les 
feuilles, ont une odeur forte, pénétrante , une saveur d’abord chaude , 
puis fraîche. On l’emploie comme stimulante et stomachique. 
Elle sert principalement à l’extraction de YEssence qu’elle con- 
tient. «La Menthe desséchée contient deux essences différentes, qui 
entrent en ébullition à deux degrés différents et qui n’ont pas la 
même pesanteur spécifique. L’huile de la pesanteur spécifique la 
plug élevée doit se former de celle dont la pesanteur spécifique est 
la plus basse , pendant le temps que la plante coupée reste à sécher 
sur le terrain; car, lorsque la plante n’a fait que commencer à sé- 
cher, elle ne produit qu’une seule huile, dont la pesanteur spéci- 
fique est 0,910. » (Piesse : Des odeurs , des parfums etc.) 
L’essence de Menthe poivrée, étant soumise à une température 
voisine de 0°, fournit une sorte de camphre , que M. Oppenheim a 
appelé Menthol. 
Le Menthol (G 20 H 20 O 2 ) se présente sous forme de beaux prismes 
transparents, brillants, fusibles à 36°, 5, et bouillant à 208°. Il est 
peu soluble dans l’eau, très-soluble dans l’alcool, l’éther, les huiles 
grasses et volatiles. Chauffé avec de l’acide sulfurique, de l’acid e 
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