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GAMOPÉTALES HYPOGYNES ANISOSTÉMONÉES. 
Sarriette ( Satureia hortensis L.). Plante annuelle , rameuse , 
dressée, roide ; feuilles linêaires-lancêolées , entières, ponctuées, 
ciliées; corolle lilas; odeur forte, aromatique, non désagréable. La 
Sarriette est excitante; selon M. Kirschleger, elle constitue l’un dos 
ingrédients aromatiques des boudins, en Alsace. 
Origanum. 
Origan vulgaire (Or. vulgare L.). Plante vivace, à tige dres- 
sée , souvent rougeâtre, rameuse en haut ; feuilles ovales, pétiolées, 
un peu velues en dessous; fleurs purpurines, parfois blanches , sou- 
vent polygames ou dioïques , en épis courts, rapprochés en corymbes ; 
bractées ovales, rouge violacé. L’Origan est très-aromatique, to- 
nique et excitant. 
Marjolaine (Or. Majorana L.). Plante annuelle originaire de 
l’Europe méridionale; tige rameuse, grêle, ligneuse, rougeâtre; 
feuilles elliptiques, entières, pétiolées, blanchâtres, âcres , amères, 
aromatiques , d’odeur pénétrante ; fleurs en épis courts , arrondis , 
à bractées serrées, blanchâtres; corolle blanche ou rose. 
Autrefois, la Marjolaine était mise à digérer dans du beurre , et 
l’on obtenait ainsi un onguent cle Marjolaine. 
La Marjolaine vivace (Or. majoranoides Willd.) , qui est 
ligneuse, a des feuilles cotonneuses, plus aromatiques que celles de 
la précédente. Ces deux plantes sont sternutatoires et très-excitantes. 
Dictame de Crète (Or. Dictamnus L.). Cette plante n’est guère 
plus usitée ; elle entre dans le JDiascordium , la Thériaque et la 
confection de Safran comqjosée. Elle a des tiges rougeâtres, velues ; 
des feuilles petites, arrondies, cotonneuses, blanchâtres, d’une 
odeur forte et balsamique. 
L’Origan de Tournefort (Or. Tournefortii Ait. [?]) est, selon 
Guibourt, aussi odorante et aussi active que la précédente. 
Thymus. 
Thym vulgaire (Th. vulgaris L.). Tiges ascendantes, ligneuses, 
rameuses; feuilles sessiles , très-petites, linéaires-lancéolées, blan- 
châtres, glanduleuses-ponctuées , à marge révolutée ; fleurs en ver- 
ticill es rapprochés au sommet des rameaux; corolle blanche, à 
lèvre supérieure bilobée et réfléchie. 
Le Thym est surtout recherché comme assaisonnement culinaire ; 
on en retire une huile volatile , souvent brunâtre , mais qui devient 
limpide par la rectification. Cette essence est formé de Thymène , 
qui est liquide, incolore et bout à 165°, et de Thymol , qui cristal- 
lise en prismes rhomboïdaux obliques : le Thymol fond à 44°, dis- 
