RUBIACÉES. 
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dullaire. La saveur de leur partie corticale est bien moins pro- 
noncée que celle des racines , en sorte que nous ne doutons pas 
qu’ils soient moins actifs. » (Richard.) 
«La racine de Caïnca est rameuse, composée de radicules cylin- 
driques, longues de> 35 centim. et plus, et dont la grosseur varie de- 
puis celle d’une plume jusqu’à celle- du doigt. Elle est formée d’une 
écorce brunâtre, peu épaisse, entourant un corps ligneux blan- 
châtre , qui forme à lui seul presque toute la masse de la racine , et 
dont la cassure paraît criblée de trous , lorsqu’on l’examine, à la 
loupe. L’écorce offre souvent, de distance en distance , des fissures 
transversales et se sépare assez facilement du bois. A cet égard, le 
Caïnca se rapproche de l’Ipécacuanha gris, et même quelques-unes 
de ses plus petites racines ont pu souvent se trouver mêlées à l’Ipé- 
cacuanha , auxquelles elles ressemblent beaucoup ; mais le carac- 
tère le plus frappant de la racine de Caïnca consiste dans des ner- 
vures très-apparentes, qui parcourent longitudinalement ses gros 
rameaux , et qui sont formés à l’intérieur d’un méditullium ligneux 
entouré de son écorce , confondue avec celle du rameau : de sorte 
que l’on dirait des radicules décurrentes qui se sont soudées par ap- 
proche avec le tronc principal. 
« En masse , la racine de Caïnca offre une odeur assez marquée , 
analogue à celle du Jalap. Quant à la saveur, l’écorce en a une 
très-amère et âcre , fort désagréable , auprès de laquelle le bois pa- 
raît insipide ; c’est donc dans l’écorce surtout que résident les pro- 
priétés de la racine. » (Guibourt.) 
Pelletier et Caventou ont trouvé dans la racine de Caïnca une 
matière grasse, verte, d’odeur vireuse; une matière jaune extrac- 
tive et amère , une matière colorée visqueuse ; un principe acide , 
cristallisé, blanc, inodore, âcre et amer, non azoté, peu soluble 
dans l’eau , soluble dans l’alcool , et qu’ils ont appelé Acide Caïn - 
tique. 
Selon MM. Ptochleder et Hlasiwetz , cet acide se dédouble en qui- 
novine et glucose, sous l’influence des acides étendus. C’est donc là 
un principe qu’il faut ranger au voisinage des tannins , parmi les 
glucosides acides, et qui se distingue ainsi nettement des glucosides 
neutres et des glucosides alcalins. 
L’acide Caïncique paraît être le principe actif du Caïnca. 
La racine de Caïnca est très-employée , au Brésil , comme alexi- 
pharmaque ; elle passe pour diurétique , tonique , purgative et an- 
thelmintique. On l’a beaucoup vantée dans le traitement de l’hydro- 
pisie essentielle. 
Caféier ( Coffea arabica L., C. vulgaris Monch, fig. 712). Arbris- 
seau toujours vert, originaire de l’Abyssinie; il fut transporté dans 
