RUBIACEES. 
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elles réduisent promptement le permanganate de potasse, l’acide 
chromique, les oxydes d’or et d’argent ; précipitent les matières albu- 
minoïdes et brunissent en présence des alcalis , avec absorption de 
l’oxygène atmosphérique. 
Les Tannins tirent leur nom de la propriété , que beaucoup d’entre 
eux possèdent , de tanner la peau des animaux , c’est-à-dire de se 
combiner à la matière animale et de former un composé imputres- 
cible, appelé cuir. 
M. Wagner divise les Tannins en deux classes, fondées sur la dif- 
férence qu’ils offrent, dans leur origine et leurs propriétés. 
TANNIN PATHOLOGIQUE. 
TANNIN PHYSIOLOGIQUE. 
Il résulte de la piqûre produite par un 
Cynips, sur les pétioles et les jeunes 
branches de diverses espèces de Chêne 
et de Sumac. Sous l’influence des acides 
étendus, ainsi que sous celle de la fer- 
mentation, il se dédouble en acide gal- 
lique et en une variété de glucose. 
A la distillation sèche, il donne de l’a- 
cide pyrogallique (C 12 H*3 O 6 ). 
Il précipite complètement la gélatine , 
mais le précipité se putréfie dans l’eau. 
11 agit sur le corium , mais ne le trans- 
forme pas en cuir capable de résister à 
la putréfaction. 
Il se trouve à l’état normal dans les 
plantes, et notamment dans les maté- 
riaux propres au tannage des peaux. Il 
ne se dédouble pas , sous l’influence des 
aeides étendus, ni sous celle de la fer- 
mentation. 
A la distillation sèche, il donne de l’a- 
cide oxyphénique (C 12 H6 O 4 ) et non de 
l’acide pyrogallique. 
Il produit , avec la gélatine , un préci- 
pité imputrescible. 
Il forme du cuir et, à cet effet, il sert 
dans les tanneries. 
Gomme nous l’avons vu , le Tannin existe dans un grand nombre 
de végétaux ou de produits d’origine végétale ; mais les divers prin- 
cipes rapportés au groupe des Tannins, présentent certaines pro- 
priétés, qui permettent de les distinguer plus ou moins facilement 
les uns des autres. Cependant on les réunit ordinairement en trois 
catégories : 
1° Tannins qui colorent les sels ferriques en bleu noir : Tannin 
de la noix de galle (Ac. Gallotanique) , de l’écorce de Chêne (Ac. 
Quercitannique) , du Sumac, du Bouleau, etc. 
2° Tannins qui colorent les sels ferriques en vert : Tannin du 
quinquina (Ac. Quinotannique) , du Cachou (Ac. Catéchique ou Ca- 
tèchiné) , du Café (.4c. Cafétannique) , du Jujubier (Ac. Ziziphotan- 
nique ), de l’écorce des Pins (Ac. Pinitannique) , du bois jaune (Ac. 
Morintannique) , etc. 
3° Tannins qui colorent les sels ferriques en gris verdâtre : Tan- 
nins du Ratanhia, de l’Absinthe, de l’Ortie, etc. 
Parmi ces diverses sortes de Tannin, la mieux connue est celle 
que l’on obtient de, la Noix de Galle. 
L’acide gallo - tannique est une substance blanc jaunâtre, 
