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GAMOPÉTALES PÉRIGYNES APÉRISPERMÉES. 
en médecine comme astringente , n’est guère cultivée aujourd’hui 
que pour ses capitules , dont les écailles et le réceptacle charnus 
fournissent un aliment agréable , peu nutritif, mais de facile diges- 
tion, et que l’on peut donner cuit aux convalescents. 
Le suc récent de cette plante a été prescrit contre le scorbut, 
l’hydropisie et l’ictère. Le docteur Montain , de Lyon, en a préconisé 
le principe actif comme fébrifuge sous le nom de Cynarin. M. Guit- 
teau , de Poitiers, en a obtenu un extrait ressemblant à l’aloès par 
son aspect , son goût, sa cassure vitreuse, et qui est formé en grande 
partie d’une matière analogue à l’Aloétine , que l’auteur appelle, 
Cynctrine. Cet extrait , traité par l’acide azotique, fournit un acide 
analogue al ’ Acide Chrysammique de Schunck. 
Le Gardon ( Cyn . Cardunculus L.) est cultivé pour la côte longue 
et charnue de ses feuilles, qui, attendrie par l’étiolement, constitue 
un mets assez agréable. Ses fleurons jouissent de la propriété de 
cailler le lait et servent , pour cet usage , sous le nom de Fleurs de 
Ghardonnette. 
On employait jadis , dans le pansement du cancer de la face , le 
suc du Chardon aux ânes ou Fausse Acanthe ( Onopordon 
Accmthium L.). Les capitules de cette plante pourraient servir dans 
l’alimentation; ses graines contiennent beaucoup d’huile, et, selon 
Murray, un seul pied d’Onoporde produit jusqu’à 12 livres de 
graines , fournissant environ 3 livres d’huile bonne à brûler. 
Chardon-Marie ( Sitybum marianum Gærtn. , Carduus maria- 
nus L.). Plante bisannuelle, à feuilles grandes, épineuses, sinuées- 
dentées, marquées en dessus de grandes taches blanches; capitules 
terminaux, ventrus; écailles extérieures de l’involucre foliacées, 
dilatées en un appendice renversé , ové , denté et terminé par une 
longue pointe , les intérieures lancéolées , entières ; réceptacle 
charnu , paléolé ; fleurs roses ou purpurines ; filets staminaux , 
coalescents dans toute leur longueur; akènes surmontés par une 
aigrette sessile de poils simples. 
Cette plante a une saveur amère ; on en employait le suc contre 
plusieurs maladies. Elle est actuellement usitée comme amère dans 
la médecine populaire. Ses jeunes feuilles peuvent être mangées, 
lorsqu’elles ont été débarrassées de leurs épines. 
Carthame des teinturiers ou Safranum ( Carthamus tinc- 
torius L.). Plante annuelle, originaire de l’Orient, cultivée en 
France et en Allemagne pour ses fleurs qui servent dans la teinture. 
Tige haute de 3 à 6 décim., dressée, cylindrique, glabre, peu ra- 
meuse; feuilles sessiles, ovales, aiguës, denticulées, glabres; ca- 
pitules globuleux , solitaires , terminaux ; involucre renflé à sa 
base, formé d’écailles imbriquées, très-serrées inférieurement: 
