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MAMMIFÈRES. 
rappelle un peu celle du Castoréum, mais elle est plus faible et 
comme urineu.se . Il se dissout en partie dans l’eau chaude, qu’il co- 
lore en jaune, et laisse un résidu jaune brunâtre. 
L’Hyracéum est peu soluble dans l’alcool et dans l’éther. L’examen 
microscopique y montre des débris de végétaux, des poils, des cris- 
taux d’acide urique, du sable, etc. Cette composition semble justifier 
l’opinion des naturalistes qui considèrent l’Hyracéum comme formé 
par le mélange des excréments et de l’urine du Daman. Ces animaux 
ont d’ailleurs l’habitude de déposer au meme endroit leurs excréments 
et leur urine. 
La famille des Hippopotami 'és forme, avec celle des Suidés, le 
sous-ordre des Porcins que M. P. Gervais réunit aux Ruminants. Ils 
s’en rapprochent, en effet, par leur fémur sans troisième trochanter, 
leur astragale en forme d’osselet, et leur pied fourchu. Mais les 
Porcins ne ruminent pas; leur estomac n’est réellement composé que 
chez l’Hippopotame et le Pécari ; enfin , leurs métacarpiens princi- 
paux , ainsi que leurs métatarsiens ne se soudent pas en un canon , 
comme on l’observe chez presque tous les Ruminants. Leurs pieds 
ont toujours quatre doigts, dont les deux latéraux , chez les Porcs , 
ne touchent presque pas à terre et sont postérieurs, tandis que les 
médians sont grands et munis de forts sabots. 
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La formule dentaire des Porcs est : I— C— P— M— J les in- 
cisives inférieures sont proclives , les canines se recourbent toutes en 
haut, les mâchelières, sauf la première paire, sont très-fortes et 
armées d’un grand nombre du tubercules. 
Les habitudes des Porcs les exposent à l’invasion de parasites, 
tels que les Ténias etles Trichines, dont les larves passent, avec la 
chair de leurs hôtes temporaires, dans le corps des animaux qui s’en 
nourrissent. 
Aussi doit-on éviter de manger le Porc cru, salé ou fumé, et faut- 
il toujours le soumettre à une cuisson préalable. 
Le Porc (Sus Scropha L.) fournit deux sortes de graisses : l’une, 
placée immédiatement sous la peau est appelée lard; l’autre, située 
près des côtes, des intestins et des reins, est plus solide et plus es- 
timée pour les usages pharmaceutiques, c’est la panne. Celle-ci, 
fondue avec soin, constitue Yaxonge. 
L’axonge ou saindoux est blanche, molle, grenue, d’une odeur 
propre et d’une saveur fade ; elle se solidifie à + 27°, est très-so- 
luble dans les huiles fixes et volatiles , insoluble dans l’eau ; cent 
parties d’éther en dissolvent vingt-cinq parties , l’alcool n’en dissout 
qu’une partie et demie pour cent environ. À l’air, elle rancit, de- 
vient jaune, rougit le tournesol. Pour l’empêcher de rancir on la 
