RUMINANTS. 60 . 
chauffe au bain-marie avec diverses matières : benjoin, baume de 
Tolu , bourgeons de Peuplier. 
La graisse ainsi préparée est dite : benzinée, populinée etc.; elle 
se conserve plus longtemps, mais elle a le défaut d’être plus ou 
moins colorée. 
Il faut éviter de tenir l’axonge dans des vases métalliques , parce 
qu’à la longue elle réagit sur les métaux, les dissout (?) ou se com- 
bine avec eux. Elle est formée de : Stéarine et Margarine 32 /ioo? 
Oléine 62 / 1C0 . 
Ruminants. 
Ces animaux sont caractérisés par leur estomac composé de quatre 
poches disposées pour la rumination. Leurs pieds sont fourchus; 
derrière le double sabot on trouve quelquefois deux petits ergots, 
seuls vestiges des doigts latéraux. La tête est généralement armée 
de cornes. 
D’ordinaire, la mâchoire inférieure seule porte des incisives et des 
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canines, et la formule dentaire est : I— r- C— r~ P - r - M— . Les 
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Cerfs et les Chevrotains ont des canines à la mâchoire supérieure. 
Chez les Caméliens il existe en outre deux incisives latérales et poin- 
tues, la barre est placée entre la l re et la 2 e prémolaire , et la for- 
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mule dentaire est : I— C — P y- M— . Au reste, pendant l’état 
fœtal la plupart des Ruminants présentent des incisives supérieures 
rudimentaires. 
Les quatre poches de 
l’estomac (fig. 50, sont : la 
panse , le bonnet, le feuil- 
let , la caillette. La panse 
communique largement 
avec le bonnet; il en est 
de même pour le feuillet 
et la caillette. L’œsophage 
se termine dans le feuil- 
let, et passe au-dessus du 
bonnet et de la panse , 
dans lesquels il s’ouvre 
par une sorte de fente Fi s- 50 - — Estomac de Momton (*). 
longitudinale , ou gouttière œsophagienne , ordinairement fermée. 
Quand les aliments ingurgités sont grossiers et mal divisés , ils 
(*) e) Œsophage. — g) Point où se trouve la gouttière oesophagienne. — /) Feuillet- 
Caillette. — py) Pylore. — b) Bonnet. — p) Panse. 
