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POISSONS. 
pur et fumant la colore en rose : cette coloration ne se produit pas , 
quand l’Huile de foie de Morue est mêlée à de l’Huile de Poisson. 
Elle est légèrement soluble dans l’alcool et très-soluble dans l’éther. 
Elle renferme les principes de la bile, auxquels elle doit sa colora- 
tion en rose par l’acide azotique ; un grand nombre de corps gras , 
parmi lesquels M. de Jongh en a signalé un nouveau , qu’il a nommé 
Gaduine; de l’iode, du brome, du soufre, du phosphore etc. Un 
kilogramme d’huile contient de 08' r ,300 à 08 r ,327 d’iode. 
L’Huile de foie de Morue est rangée parmi les médicaments alté- 
rants. On l’emploie par cuillerées contre le rachitisme, la phthisie, 
les scrofules etc. Sa saveur, son odeur et les renvois qu’elle pro- 
voque la font difficilement accepter par les malades , et vainement 
l’on a cherché à masquer ces mauvaises qualités. Cependant M. le 
docteur Martin a publié, dans les Mémoires de médecine, chirurgie 
et pharmacie militaires, un procédé que l’on pourrait essayer. Il 
consiste à faire boire au malade, aussitôt après l’ingestion de l’huile, 
une demi-verrée d’eau ferrée. Selon M. Martin, les renvois n’au- 
raient plus rien de désagréable , et la saveur de l’huile serait rem- 
placée par celle qui est propre aux Huîtres et aux coquillages frais. 
M. Glover a proposé, contre la cachexie tuberculeuse, d’ajouter 
25 milligrammes de phosphore à l’Huile de foie de Morue. 
En cherchant à se rendre compte de la présence de l’iode dans cette 
huile, M. Personne a pensé que l’iode de l’iodure de potassium, 
contenu dans le foie frais, est mis en liberté par suite de l’altération de 
l’huile à l’air, et se substitue à l’hydrogène du corps gras. Partant de 
cette idée, et persuadé sans doute que les Huiles de Poissons doivent 
leurs propriétés médicales à l’iode qu’elles renferment , M. Personne 
a proposé de remplacer ces huiles par de l’huile d’amandes douces, 
dans laquelle on a fait entrer par substitution une quantité détermi- 
née d’iode. L’Huile iodée de Personne est d’une limpidité parfaite et 
parait se conserver sans altération. 
La plupart des Poissons de la famille des Gadidés peuvent servir 
à préparer l’Huile de foie de Morue; tels sont : l’Églefin (Gadus Ægle- 
finus L.), le Porsch ( Gad . Callarias L.) , le Merlan commun ( Gad . 
Merlangus L.), la Merluche ( Gad . Merlucius L.) etc. La Merluche 
et la Morue ordinaire, étant salées et séchées , constituent un aliment 
très-usité dans le Nord sous le nom de Stockfisch. 
Malacoptérygiens apodes. 
Ges Poissons n’ont pas de nageoires abdominales ni de cæcums; 
leur forme est allongée, leur peau épaisse et molle; ils ont peu 
d’arêtes. Us comprennent les Murènes, les Anguilles, les Gym- 
notes etc. 
