ABEILLES. 
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extraient et 1 introduisent dans leur premier estomac, où il est éla- 
boré; puis elles le dégorgent dans les alvéoles des gâteaux supé- 
rieurs. afin d’en nourrir elles et leurs larves, pendant la mauvaise 
saison. On le récolte pendant les mois de septembre et d’octobre. 
Les rayons sont enlevés de la ruche et mis sur une claie , que l’on 
expose au soleil ou à une douce chaleur ; le miel qui en découle est 
dit vierge. On brise ensuite les rayons, on les soumet à une tempé- 
rature un peu plus élevée et on obtient le miel fin. Après cela, les 
gâteaux sont exprimés et on en retire le miel commun , qui est tou- 
jours coloré et renferme beaucoup d’impuretés. 
La qualité du miel, son arôme, sa couleur etc. varient avec la lo- 
calité', l’époque de la récolte, la nature de la flore environnante. En 
France, abstraction faite de l’arôme, on considère comme de qualité 
supérieure le miel le plus blanc et le plus grenu. Mais il existe des 
miels délicieux qui sont liquides et transparents , comme celui du 
mont Hymette , ou noirs , comme celui des Baléares. 
On trouve dans le commerce, en France, plusieurs espèces de 
miel. 
Le Miel de Narbonne , d’abord liquide et transparent, s’épaissit 
bientôt, devient blanc , grenu, compacte. Il possède une odeur et une 
saveur très-agréables , dues surtout aux Labiées (Romarin , Sauge , 
Lavandes , Thym etc.) qui croissent abondamment sur les montagnes 
des Corbières, près de Narbonne. 
Le Miel du Gatinais est blanc, moins grenu et moins aromatique 
que le précédent, auquel on le substitue; il est préférable pour la 
confection de mellites. 
Le Miel de Bretagne est brunâtre, coulant, d’une odeur peu 
agréable et d’une saveur résineuse. Ces propriétés paraissent dues 
au Sarrasin. 
On récolte du miel dans presque toutes les parties de la France. 
Ces divers miels sont généralement moins estimés que les deux pre- 
miers ; il en est pourtant d’excellents ; tels sont ceux de Provence et 
de Saintonge. 
L’influence des fleurs sur la qualité du miel est incontestable. Ce- 
lui que les Abeilles recueillent sur les plantes vénéneuses a des pro- 
priétés délétères. Après avoir avalé deux cuillerées à café d’un miel 
récolté par une Guêpe ( Polistes Lecheguana A. de Saint -Hilaire) 
sur le Paullinia australis , A. de Saint-Hilaire fut pris d’un délire 
alarmant qui dura plusieurs heures , et ne cessa qu’après de nom- 
breux vomissements provoqués par un émétique et par une abon- 
dante absorption d’eau chaude. Xénophon et Diodore de Sicile racon- 
tent que, pendant la .retraite des Dix-Mille, les soldats furent plon- 
gés dans une ivresse furieuse, pour avoir mangé d’un miel que les sa- 
