INSECTES. 
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vants modernes ont présumé fourni par Y Azalea pontica h., \e Rho- 
dodendron ponticum L. ou le Menispermum Coc-culus L. Aux États- 
Unis, le miel recueilli sur les Kalmia angusti folia , latifolia, hir- 
s uta, et sur Y Andromède*, mariana , procure des vomissements, des 
convulsions et même la mort. Enfin Seringe rapporte que deux jeunes 
vachers suisses ayant mangé du miel récolté par le Bourdon commun, 
sur YAconitum Napellus L. et Y A. Lycoctonum L., furent atteints de 
douleurs dans les extrémités , dans le ventre et dans la poitrine , 
éprouvèrent de violentes convulsions et tombèrent dans le délire. 
L’un d’eux vomit une matière verdâtre , eut une forte diarrhée et fut 
sauvé ; l’autre mourut en rendant par la bouche une écume san- 
glante. 
Selon Soubeiran , le miel est un mélange, en proportions variables, 
de glucose cristallisable , de sucre dextrogyre intervertible par les 
acides, de sucre liquide , incristallisable , lévogyre, et se détruisant 
facilement sous l’influence des alcalis. Il renferme aussi un peu de 
mannite, un ou plusieurs acides végétaux, et des principes aroma- 
tiques et colorants. Le miel de qualité inférieure contient en outre 
de la cire, du couvain, des débris d’insectes et des corps étrangers. 
On falsifie le miel en y a ajoutant diverses farines, de la fécule, 
du sable etc. , mais surtout du glucose solidifié , qui lui donne une 
teinte mate et une saveur peu agréable. Quand on dissout le miel 
dans l’eau, les premières substances se précipitent, tandis que le 
glucose reste en dissolution. Comme le glucose renferme du sulfate 
de chaux, il suffit de dissoudre le miel soupçonné dans un peu d’eau 
distillée , puis de traiter la dissolution par l’oxalate d’ammoniaque ou 
par le chlorure de barium. Le miel pur ne donne pas de précipité, 
sous l’influence de ces réactifs. 
Le miel est employé en médecine comme laxatif, à haute dose; 
comme émollient ou édulcorant, à dose faible. Il sert de base aux 
mellites et oxymellites. Par la fermentation de sa dissolution aqueuse 
on obtient Yhydromél vineux, boisson ordinaire des peuples du 
Nord. 
Cire. C’est une matière de nature complexe, qui sert aux Abeilles 
pour construire leurs gâteaux. Elle est jaune, amorphe, à cassure 
grenue; malléable à une douce chaleur, fusible entre 62° et 63°; so- 
luble à chaud dans l’essence de térébenthine et dans les huiles fixes, 
insoluble dans l’eau. Traitée par l’alcool bouillant, elle se décom- 
pose en trois principes : la Myricine , qui ne se dissout pas : la Cé- 
rine ou acide Cérotique , qui se précipite par le refroidissement; la 
Céroléine, qui reste dissoute. La cérine forme la plus grande partie 
de la cire; elle fond à 78°. La myricine est blanche, inodore, insi- 
pide; elle fond à 72°, et, sous l’influence des alcalis, se transforme 
