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dans une sorte de cuirasse bivalve ;* d’autres affectent des formes 
bizarres, et on ne peut les rapporter à la classe dont ils font partie , 
que par l’observation attentive de leur développement embryon- 
naire. 
La tête est libre et mobile , ou immobile et soudée au thorax ; 
elle porte les yeux , les antennes et les appendices buccaux. Les 
antennes sont presque toujours au nombre de deux paires ; les 
yeux sont sessiles ou pédonculés, simples ou composés. Les anneaux 
du thorax sont distincts ou soudés entre eux. Les pattes, générale- 
ment au nombre de cinq à sept paires , ont une structure variable 
et sont : tantôt mem- 
braneuses et foliacées, 
tantôt dures, résistan- 
tes , disposées pour 
marcher ou pour fouir; 
quelquefois elles sont, 
soit partiellement soit 
en totalité , transfor- 
mées en un organe de 
préhension (fîg. 154). 
Chez certains l’abdo- 
men est très-dévelop- 
Fig. 154. — Écrevisse. pé ; chez d’autres il est 
très-court. 
Le système nerveux est composé d’un ganglion cérébral uni, par 
un collier œsophagien , à une double série de ganglions disposés en 
une chaîne continue d’un bout du corps à l’autre ; ou bien , les gan- 
glions du thorax et de l’abdomen sont plus ou moins rapprochés , 
et quelquefois même confondus en une masse située au milieu du 
thorax. 
Le sens du toucher paraît résider dans les antennes, et peut-être 
aussi dans les palpes , qui accompagnent parfois les organes de la 
mastication. 
L’appareil de l’ouïe n’est connu (?) que chez les Décapodes. Selon 
M. Kroyer, il consiste en un sac, tantôt fermé , tantôt s’ouvrant au 
dehors par une fente , et qui contient un ou plusieurs otholithes 
d’apparence plus ou moins cristalline. Ce sac est placé, soit dans 
l’article basilaire des antennes internes ou antérieures , soit en des 
points divers. Quant au tubercule qu’on trouve à la base des anten- 
nes externes ou postérieures , et que M. von Siebold a décrit comme 
auditif , il paraît être , chez l’Écrevisse fluviatile , l’extrémité d’un 
appareil excréteur, qui est peut-être un appareil urinaire. 
L’appareil olfactif est placé par Rosenthal précisément dans l’or- 
