DÉCAPODES. 
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L’appareil buccal offre : 1° une lèvre supérieure; 2° une lèvre 
inférieure bifide; 3° deux mandibules fortes, tranchantes, pour- 
vues d’une sorte de palpe ; 4° deux paires de mâchoires lamel- 
leuses; 5° trois paires de pieds-mâchoires. 
Fig, 155. — Portune tubercule. 
Plusieurs Décapodes sont recherchés comme aliments; tels sont : 
Je Homard (Homarus vulgaris Edw.), la Langouste (Palinurus vul- 
garis Latr.), l’Écrevisse (Astacus fluviatilis Gronov.), les Crevettes 
(■ Palœmon serratus Leach) , quelques Crabes : le Tourteau ( Cancer 
Pagurus L.), le Crabe enragé ( Carcinus Marnas Leach), le Maia 
Squinado Latr. , l’Étrille ( Portunus puber L.) etc. La chair des 
Crustacés est généralement indigeste ; celle des Dromies (g. Dromia) 
est réputée vénéneuse ; un Tourlourou des Antilles (• Gecarcinus 
ruricola Latr.), dont la chair est d’ordinaire excellente, devient 
quelquefois dangereux : on croit alors que ce Crabe a mangé le fruit 
du Mancenillier. Les Crevettes provoquent parfois une éruption scar- 
latineuse , et l’on cite même des exemples d’empoisonnements pro- 
duits par leur ingestion. 
On employait autrefois, sous le nom (Y Yeux d’ Écrevisses (flg. 1 56) , 
des concrétions calcaires que 
l’on trouve dans l’estomac des 
Écrevisses, avant l’époque de 
la mue. Ces concrétions sont â 
peu près discoïdes, dures , blan- 
châtres, bombées sur une face , 
creuses sur l’autre, qui pré- 
sente un rebord saillant. Elles sont formées de couches concentri- 
ques de carbonate de chaux , dont les particules sont unies par une 
matière gélatineuse. Leur diamètre varie de 9 à 18 millim. et leur 
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Fig. 156. — Yeux d' Ecrevisses. 
