NUTRITION. 
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TRANSPIRATION. 
Nous avons dit que la transpiration est l’une des causes de l’ascen- 
sion de la sève. Les plantes émettent en effet, surtout parleurs 
feuilles , une quantité d’eau relativement considérable , ce que l’on 
peut aisément constater en plaçant, dans un ballon, l’extrémité feuil- 
lée d’une branche encore attachée à l’arbre. L’eau transpirée s’ex- 
hale, le plus souvent, d’une manière insensible; mais, chez les Gra- 
minées, les Dracœnci, les Calla etc., elle se présente sous forme de 
gouttelettes au sommet des jeunes feuilles. 
La transpiration est d’autant plus rapide que le temps est plus 
sec, l’air plus chaud et plus agité, la plante plus éclairée. Elle est à 
peu près nulle la nuit; cet arrêt de l’émanation aqueuse détermine 
également l’arrêt presque absolu de l’absorption, à la même époque. 
La transpiration n’est pas un phénomène simplement physique ; 
elle paraît être en rapport avec le degré de vitalité des tissus. M. IL 
von Mohl a démontré que les cellules vivantes exhalent beaucoup 
moins d’eau que les cellules mortes. 
RESPIRATION. 
Dans toutes les plantes , qu’elles soient aquatiques ou aériennes , 
la respiration s’effectue surtout par l’intermédiaire des feuilles et a 
pour résultat immédiat la modification des sucs que renferment ces 
organes. 
On a remarqué depuis longtemps que les parties vertes des plantes 
émettent de l’oxygène au soleil, et de l’acide carbonique à l’obscurité. 
Des expériences précises ont démontré aussi que les feuilles ab- 
sorbent directement l’acide carbonique dans l’air, et dégagent une 
certaine quantité d’oxygène, sous l’influence de la lumière solaire. 
Gomme les parties vertes des plantes ont été reconnues seules aptes 
à opérer cette décomposition, tandis que les parties colorées de ces 
mêmes plantes émettent en tout temps de l’acide carbonique et par- 
fois de l’azote, on a voulu distinguer deux sortes de respiration vé-' 
gétale : une respiration des organes verts (feuilles, jeunes tiges etc.), 
une respiration des organes colorés (fleurs, fruits murs, bourgeons, 
racines etc.). 
Toutefois on a vu que certaines plantes à feuilles colorées émettent 
de l’oxygène au soleil, et on avait admis que ces feuilles forment 
une exception à la règle générale. Les observations les plus pro- 
bantes ne permettant de rapporter qu’à l’action de la chlorophylle la 
décomposition de l’acide carbonique , il était singulier que la matière 
colorante de l’Arroche rouge et de l’Ulve pourpre jouit des mêmes 
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