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Périsperme. Quand l’embryon est constitué , tantôt il se développe 
| de manière à remplir toute la cavité" du sac embryonnaire , tantôt il 
! reste assez petit ; alors à l’intérieur du sac embryonnaire se forme 
il un tissu cellulaire particulier, que l’on a nommé Albumen , Endo - 
sperme , Périsperme. A cette période du développement, l’ovule est 
I devenu une Graine. Selon que dans la graine le périsperme existe ou 
! manque, celle-ci est dit e périspermée ou apérispermée. Le périsperme 
ne procède pas toujours du sac embryonnaire; quelquefois il est dû 
| au nucelle. Dans quelques graines on observe un périsperme double , 
j qui est formé par le nucelle et parle sac embryonnaire (Nymphæa). 
i Enfin, selon M. Schleiden , la chalaze peut pulluler à l’intérieur du 
j sac embryonnaire et constituer un albumen dit chalazique. 
Dans les graines apérispermées la partie charnue de l’embryon 
est formée soit par les cotylédons , soit par la radicule ou par la 
| îigelle. 
I Les différentes positions de l’embryon , par rapport au périsperme , 
seront étudiées quand nous traiterons de la graine. 
Strophiole , Arille , Arillode , Caroncule. Tandis que s’effec- 
i tuaient les développements intérieurs que nous venons de passer en 
revue, on voit quelquefois (rarement) les parois du raphé pulluler 
j et constituer une production celluleuse désignée parle nom de Stro- 
phiole. Ou bien le funicule produit une membrane, qui enveloppe 
plus ou moins l’ovule et persiste autour de la graine : c’est Y Arille. 
i Enfin , sur la noix muscade , on trouve un tégument lacinié , connu 
j ! sous le nom de Macis ; le macis provient d’un excès de développe- 
|j ment de l’exostome , qui se renverse, s’étend à la surface dé la 
| graine et produit un Arillode. Chez les Euphorbes, les bords de 
l’exostome s’épaississent en un fort bourrelet , que l’on a appelé Ca- 
roncule. 
FRUIT. 
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Après que la fécondation a été effectuée, la corolle et les étamines 
tombent presque toujours ; le style et le stigmate disparaissent assez 
| souvent, le calice persiste en général; l’ovaire grossit, il se noue et 
peu à peu se transforme en fruit. Le Fruit est clone Vovaire fécondé 
j et accru. 
Dans les plantes à ovaire infère , le fruit est constitué extérieure- 
! ment par le pédoncule plus ou moins développé et par le réceptacle 
I qui enveloppe l’ovaire. Quand le réceptacle se transforme en un 
|’i gynophore, celui-ci peut rester sec (Framboise, Magnolia) ou deve- 
j nir charnu (Fraise). Il arrive parfois que l’une des enveloppes flo- 
rales * calice {Physalis ) , involucre (Noisetier) etc. , persiste autour 
| du fruit, qu’elle recouvre plus ou moins. Ces sortes d’enveloppes 
