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CHAMPIGNONS. 
La matière qui colore les cellules extérieures de l’ergot et sur- 
tout leur paroi externe , se dissout sensiblement dans l’eau et lui 
communique une teinte violacée plus ou moins intense. 
L’ergot ne renferme pas de fécule , 
ni de sporules , comme on le dit par- 
fois. On y trouve de l’osmazome, du 
sucre, de YErgotine, et une huile 
Pif 
357. — Coupe transversale d'un 
ergot de Seigle (250/1) (*). 
grasse non saponifiable , qui paraît en 
être la partie vénéneuse etc. 
A l’état récent, son odeur est à peu 
près celle des Champignons ; sec et en 
masse , il a une odeur forte et désa- 
gréable. 
Sa saveur est d’abord peu 
sensible; mais il détermine bientôt une astriction persistante à 
l’arrière-bouche. Conservé dans un lieu humide, il s’altère rapide- 
ment et prend une odeur de poisson pourri. 
Traité à chaud par la potasse caustique, le seigle ergoté dégage 
de la propylamine , reconnaissable à son odeur de Harengs , et qui 
provient de la décomposition de l’ergotine. 
Employé à faible dose , l’ergot agit vivement sur l’utérus , dont il 
favorise les contractions; à dose plus élevée, il dilate la pupille, 
ralentit la circulation , produit des vertiges, de l’assoupissement etc. 
Il peut déterminer la mort. Mêlé accidentellement au pain, il amène 
des accidents graves connus sous le nom d’j Ergotisme ; tantôt alors 
les symptômes nerveux prédominent : Ergotisme convulsif ; tantôt 
le phénomène principal est la gangrène des extrémités : Ergotisme 
gangréneux . 
On connaît, sous le nom YErgotine , deux préparations bien dif- 
férentes : 1° YErgotine de Wiggers , obtenue en traitant, par l’al- 
cool bouillant, l’ergot que l’on a débarrassé de l’huile grasse au moyen 
de l’éther, évaporant en consistance d’extrait et reprenant par l’eau 
froide, qui laisse l’ergotine. Celle-ci est une poudre d’un rouge brun, 
d’une saveur âcre et un peu amère , soluble dans l’alcool , insoluble 
dans l’eau et dans l’éther; elle est hyposthénisante ; 2° YErgotine 
de Bonjean, matière complexe obtenue en traitant la poudre d’ergot 
par l’eau et par déplacement. On évapore au bain-marie , on re- 
prend par l’alcool , on décante et on évapore de nouveau. Le pro- 
duit ainsi préparé est un extrait solide , brun foncé , d’une odeur de 
viande rôtie et d’une saveur piquante et amère. Selon son auteur, 
cette sorte d’ergotine est un hémostatique puissant. M. Sée a con- 
clu de ses nombreuses recherches , que l’action de l’ergotine est 
(*) Cette coupe a été rendue plus transparente au moyen de la benzine, qui a dissous 
une partie de la matière. 
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