FORME ET STRUCTURE DES LICHENS. 
495 
s’y dissout presque complètement par l’ébullition et fournit cinq à 
six fois son poids d’une gelée insipide, très-consistante. En Irlande 
et dans les pays pauvres des mers du Nord, elle est employée pour 
la nourriture du peuple. 
La Mousse de Ceylan est en filaments presque blancs , ramifiés , 
cylindriques, longs de 15 à 20 centim., quand la plante est entière, 
et de la grosseur d’un gros fil à coudre. Vue à la loupe, sa surface 
est inégale et réticulée , ses rameaux sont dicbotomes ou pédalés , 
plus souvent alternes. Elle n’est point altérable à l’air, croque sous 
la dent, a une saveur légèrement salée et saumâtre; elle se gonfle 
à peine dans l’eau froide et bleuit par l’iode. Par une décoction 
prolongée on en obtient une gelée consistante, et le résidu peut 
être mangé comme légume. 
Cette Algue est encore appelée : Fucus lichénoïde , Mousse cle 
Jafna , Lichen de Ceylan amylacé; elle est usitée dans l’Inde, en 
Angleterre et en Prusse. 
Le Varec corné, que l’on connaît aussi sous les noms de Agav- 
Agar, Aja-Aja, Algue de Java , est récolté abondamment à Singa- 
pore. Il est blanc, très-mucilagineux et sert, en Chine, comme 
comestible et pour l’apprêt des étoffes de soie. On en retire une 
gelée blanche, très-légère, donnant avec l’eau une gelée incolore, 
insipide, inodore ( Gélose , Payen) , non colorée en bleu par l’iode. 
M. Porvault propose d’appeler Fucine , le principe mucilagineux 
dont nous connaissons l’origine probable chez les Algues. Selon 
M. Phipson, ce principe se transformerait en Marmite par fermen- 
tation, et par suite en acide acétique, selon M. Stenhouse. La ma- 
tière sucrée efflorescente des Laminaires serait donc le résultat 
d’une modification du mucus. 
Dans le pays de Galles , on fabrique avec des Algues une sorte de 
pain connu sous le nom de Laver , Laver-bread, au goût duquel il 
faut s’habituer avant d’en apprécier les qualités alimentaires. 
LICHENS. 
FORME ET STRUCTURE ANATOMIQUE. 
Les végétaux de cette classe se présentent sous forme d’expan- 
sions foliacées ou même de minces croûtes grisâtres, jaunâtres ou 
orangées. Ils habitent sur le sol , sur l’écorce des arbres , sur les 
rochers, les tuiles des toits etc. Ces expansions, appelées Thallus , 
ont une forme très-variable et sont reliées au corps qui les porte à 
l’aide de filaments radiciformes , dont l’ensemble a reçu le nom 
c YHypothalle . Le thallus peut être : 1° fruticuleux , c’est-à-dire 
