su r le Café, 53 
v fon abondance , & à Ton prix , comme on 
fait , par-tout, pour le blé, & on craint d’en 
manquer comme du pain , lorfqu’il devient 
rare & très-cher ; les nouvelles de fa rareté , 
& fa cherté , font des nouvelles affligeantes 
pour le public. 
On peut confidérer la dignité du Café , 
par rapport à l'une des qualités de l’or , qui , 
étant le plus dur des métaux , a , au deflus 
d’eux, la prérogative de polïeder une fubf- 
tance plus eompaéte , & moins corruptible. 
Le Café a , de même , une folidité , que n’ont 
point les autres fèves; on ne fauroit l’amollir, 
ni en le faifant tremper , ni en le faifant 
cuire ; il réfifte, par une dureté extrême, aux 
deux élémens fi puifians de l’eau & du feu » 
& cette folidité du Café , qui ne peut être 
furmontée, pour l’ufage, qu’en le brifant, 
lui fert à bien garder fon tréfor; je veux 
dire, à conferver précieufement fa vertu bal- 
famique, de peur qu’elle ne s’évapore avant 
de l’employer. 
On a reconnu , en faifant chimiquement 
l’analyfe du Café , ainfi que nous le rapporte- 
rons ci-après, qu’il y a aoffi du foufre : On 
fait que la vertu du foufre elt admirable , 
C iij 
