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qu’il y a une huile ( l’huile eft nourrijjante ) 
& qu’il y a un fel propre à raréfier les hu- 
meurs , & à délayer celles qui font épaifies 
& aqueufes ; fel , enfin, qui aide le fang à 
circuler : On allure, même, que la fubftance 
volatile a fes parties , à peu près de même 
grofieur, de même configuration, & de même 
mouvement, que font celles des efprits vi- 
taux. 
C’eft aufil une excellence du Café , que , 
îorfque le feu ouvre les pores de cette admi- 
rable fève , & qu’il en fait exhaler le phlegme , 
qui tient embarrafies les efprits du Café., il 
fe répand un parfum fingulier, qui eft char- 
mant & qui fortifie. 
La fumée & la vapeur , qui font fentir ce 
parfum, font fi précieufes aux Orientaux, 
qu’ils n’en veulent rien laifler perdre dans 
l’air : Tandis que le Café eft chaud , qu’on 
ne peut pas encore le prendre , ils préfen- 
tent à leurs yeux, l’un après l’autre, la 
vapeur du Café, ce qui, difent-ils , fortifie 
la vue, lorfqu’elle eft foible , & ils reçoi- 
vent, enfuite, cette vapeur dans leurs oreil- 
les, où elle guérit les maux qu’on y a, & 
préfer ve de ceux qui pourroient venir. 
