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Dissertation 
plus , le fucre échauffe , & lui emporte fon 
amertume, qui eft le principe de fes meilleurs 
effets; ce n'eft plus auffi-du Café, c’eft du 
lirop : Il vaudroit autant employer ce fucre 
à faire des dragées de Café , comme on fait 
des paftilles ambrées de chocolat. Le Café 
doit être pris, comme potable, fans y rien 
mêler ; il faut encore en féparer le marc , en 
le précipitant au fond avec quelques gouttes 
d’eau froide , car le marc eft la lie , & la par- 
tie groffière du Café , qui peferoit fur l’efto- 
mac , & lui ferait beaucoup de mal. On ne 
doit donc prendre que là teinture du Café , une 
teinture fimple & toute pure , Si cette teinture 
étant bien faite, eft merveilleufe, car elle ne 
contient que les parties les plus fenfibles , les 
plus douces & les plus fulfureufes de cette 
fève fi falutaire , à la réferve de quelques cor- 
pufcules ignés , qui volatilifent fes parties de 
quelques particules arides, qui font la faveur 
de cette teinture & de quelques fubftances 
terreftres, qui fervent à lier la mâtière vo- 
latile, & à lui donner une confiftance. On 
doit boire cette teinture du Café la plus 
chaude que l’on pourra, & à plufieurs repri- 
fes & gorgées -, comme on voit boire les 
