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til. On a retiré de la cornue fix onces, quatre 
gros, d’une malle noire, laquelle étant calci- 
née pendant huit heures , a laiffé quatre gros , 
vingt-quatre grains de pouffière d’un gris cen- 
dré , dont on a retiré, par la lixiviation , vingt- 
quatre grains d’un fel qui n’étoit pas pure- 
ment allcali , mais falé;ainfi , les parties qui fe 
font djffipées & perdues dans la diftillation , 
égalent le poids de cinq onces, vingt-cinq 
grains, &, dans la calcination, cinq onces, 
fept gros, quarante-huit grains. 
On peut conclure de ces analyfes du Café, 
que fa vertu dépend, principalement, d’une 
huile épaifi’e empyreumatique, mais qui fe 
raréfie très-fort , & qui s’eft chargée de par- 
ticules de feu, en le torréfiant avec une por- 
tion afi'ez confidérable de fel volatil urineux. 
Les bons effets du Café dépendent , en 
partie, du choix des grains ; on préfère, dans 
les Cafés de nos Mes , les grains petits & ver- 
dâtres, à ceux qui font plus gros, & prefque 
blancs ; ceux-ci ont une meilleure odeur. M. 
Otter rapporte que les Orientaux font peu 
de cas du Café, de Java , & qu’ils lui préfèrent 
celui de nos Mes Françoifes; il eft, en ef- 
fet , meilleur pour le goût , & plus beau à 
