sur. le Café. ?i 
eontraire, on y fent une douceur agréable; 
cette boiflon s’appelle Café à la Sultane , 
on en fait un grand cas dans] tout le pays ; 
on tient ces écorces dans des lieux fort fecs 
& bien fermés, parce que l’humidité leur 
donne un mauvais goût. 
Pierre délia Vallée dit , que les Turcs pren- 
nent toujours le Café très-chaud, après le 
repas, & qu’ils mangent, en même temps, 
de la graine de melon. Thevenot rapporte 
que quelques-uns mettent, dans le Café , des 
clous de girofle & des grains de petit car- 
damome , & d’autres, du fucre, mais que ces 
mélanges en altèrent ia vertu &. la falubrité. 
Selon Profper Alpin , ceux des Egyptiens, 
qui ufent d’écorces du Café, en mettent beau-* 
coup moins que ceux qui employent la graine 
même; ils en mettent, les uns, fix onces, 
les autres, neuf, pour vingt livres d’eau de 
fontaine, qu’ils font bouillir & réduire à la 
moitié; ils en avalent, le matin, à jeun, 
goutte à goutte un verre, ou même plus; 
on en prend, pour chaque perfonne , environ 
le tiers d’une cuiller à bouche , que l’on 
jette dans un grand verre d’eau bouillante; 
on y ajoute un peu de fucre , & , après l’avoir 
