ai Dissertation 
fpéculation hardie , qui lui réuffit merveil- 
leufement ; il commença par propofer au 
Prince de lui donner la Ferme du Café à 
un prix plus haut que fes prédécefléurs , & 
il l'obtint ; enfuite , il annonça que , pour 
la plus grande commodité, il diftribueroit 
fon Café tout brûlé, & par petits paquets, 
dont chacun feroit fuffifant pour faire une 
tafl'e; fa propoiition fut goûtée; il eut de 
ces paquets un débit confulérable , & on 
trouva fon Café excellent ; le Fermier fit 
une grande fortune, & ce ne fut que long- 
temps après que l’on apprit fon fecret , qui 
confiftoit à vendre du feigle brûlé pour du 
Café ; au refte , perfonne n’en fut incom- 
modé , & cette opération n'eft pas plus cou- 
pable que celle de frélater le vin , pourvu 
qu’on n’y fafie rien introduire de nuifible 
à la fanté. 
On a été , long-temps , en ufage dans l’Ifle 
de Bourbon, de prendre, dans les Cafèteries, 
les jeunes plants, qui naiflentdes fruits tom- 
bés ; c’eft un abus , & l’expérience a prouvé que 
les plants languiflènt, pendant long-temps, 
après leur tranfplantation, Les fémis doivent 
être faits en plein champ , après avoir donné à 
