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Dissertation 
un demi-quart-d’heure , au plus, dans un de- 
mi-feptier d’eau; retirez, enfuite, du feu 
cette liqueur, qui aura pris une belle cou- 
leur brune, &, après l’avoir laide repofer 
un peu de temps, vous la boirez, chaude, 
avec du fucre; on peut encore employer 
une deuxième & troifième fois le même Café, 
dont on s’eft déjà fervi. 
4°. Café à la Sultane. Nous en avons 
rapporté le procédé dans le cours de cette 
DifTertation. 
5°. Nouvelle préparation du Café. Gardez, 
chaquejour, le marc de votre Café, faites-le 
bien fécher à l’air, & confervez-le dans un 
lieu fec ; lorfque vous en aurez une certaine 
provifion, mettez-le dans un creufet, que 
vous expoferez à un feu de calcination , afin 
que ce marc puifie être réduit en cendres très- 
blanches ; vous conferverez ces cendres dans 
une boîte de buis , bien fermée , & dans un en- 
droit qui ne foit point humide; quand vous 
voudrez en faire ufage, voici le procédé qu’il 
faudra fuivre : Vous prendrez le marc de 
votre dernier Café; fur trois livres de marc, 
vous mettrez trois cuillerées de cendres, dans 
une pinte d’eau , vous ferez bouillir , le tout , 
