Dissertation 
On étale, devant la compagnie, les uften- 
îiles de la table à Thé , & la boîte dans 
laquelle eft renfermé le Thé en poudre; on 
tire de la boîte autant de poudre qu’il en 
pourroit contenir fur la pointe d’un petit 
couteau; on la jette dans chaque tafle, & 
on la mêle & remue avec un inflrument à 
dents, artiftement fait, jufqu’à ce que la li- 
queur écume; alors, on la préfente à la 
compagnie, qui la hume à diverfes reprifes, 
tandis qu'elle eft chaude. Suivant le père Du- 
halde, cette méthode n’eft pas particulière 
aux Japonois, mais elle eft aulfi d’ufage dans 
quelques provinces de la Chine. 
Les gens du peuple, qui fe fervent d’un 
Thé plus greffier , le font bouillir, quelque 
temps, dans l’eau , &font ufage de cette li- 
queur pour leur boifion ordinaire. Dès le 
matin , on remplit un chauderon d’eau , on 
le met fur le feu , & on jette dans le chaude- 
ron , du Thé mis dans un fachet ; ou bien , 
ils ajuftent une corbeille proportionnée au 
chauderon, qu’on a foin d’aflujetir au fond 
du vaiûeau, afin qu'on puife l'eau fans aucun 
embarras. Le Bontsjaa eft le feul qu’on em- 
ployé de cette manière , parce qu’une fimple 
