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les, font occupés à les rouler. La platine 
de fer échauffée, jufqu’à un certain degré, 
par un petit feu allumé dans le fourneau qui 
efi: au deffous , on met lur cette platine quel- 
ques livres de feuilles nouvellement cueil- 
lies. Ces feuilles, fraîches St pleines de fucs, 
pétillent, quand elles touchent la platine »- 
St c’efi: l’affaire de l’ouvrier, de les remuée 
avec toute la vivacité poffîble, St avec les 
mains nues, jufqu’à ce qu’elles deviennent 
fi chaudes, qu’il ne puifle pas, aifément, 
en fupporter la chaleur : Alors , ils enlè- 
vent les feuilles avec une forte de pelle, 
qui reffemble à un éventail , St les verfent 
fur des nattes. Ceux deftinés à les mêler, 
en prennent une petite quantité à la fois, 
les roulent dans leurs mains, 8t dans une 
même direétion , tandis que d’autres les éven- 
tent continuellement , afin qu’elles puiffent 
fe refroidir le plutôt poffîble, St conferver 
leur frifure: plus long -temps. 
Ce procédé eft répété deux ou trois fois, 
ou plus fouvent , avant qu’on mette le Thé 
dans les magafins, afin de faire difparoître 
toute l’humidité des feuilles, St qu’elles puif- 
fent conferver plus parfaitement leur frifu- 
