Liber Tertius. } 
rum, atque in compofitionibus ceteris, lentum & vifco paradh#- 
reat; vtque e cochleari non defluat: fed illud exigit, vt ancequancu 
ab igne remoneatur , ad facchari denfioris, quod candidum vocant , 
piilitu inem prope concrefcat: vtque poftmodum vique adeo ru- 
tabulo agitetur, donec agitationem vitro concretio non permittat . 
Huiufce cocftura? faccharum cum acido fucco rp&e milcetur , vt mi- 
ftura denfior aetatem ferat, circunferrique commodius poffit . Do 
partium pondere mifcendarum Lententia^ inter fe geminte diflen- 
tiunt . Nonnulli enim in facchari fingulas hoccas acrimoniae vn^ 
ciam adijciunc . At vero cum eodem Petro alij confentaneum aci- 
di fucci pondus praefcribunt , cuiusque multum aut parum aci- 
dam potionem amantis arbitrium . Equidem cum illis ei ,qui mul- 
titudini: cum his autem illi , qui fibi hanc forbidonem praeparat , 
fentiendum cfle cenfuerim . Porro illos , quibus ego incredibilis 
fum, ad peritiores Tureas dimitto & ablego. Ergo excp^tum fac- 
charum ab igne remouctur , 8c rutabulo agitatur . Intenm vero " 
acer fuccus paulatim guttatimque inftillatur , non vbercim ingeri- 
tur : quia laccarum refrigefeeret, iterumque colliquefcens iuftamJ 
fpiiutudinem depercieret . Qui bibulis quoque naribus odorarias 
delicias fitiunt, mofchum & ambarum exigua rofarum aqua ma- 
cerant . Cumque infunditur acrimonia, rempeftiue confundunt. 
Neque vero poft inditam acrimoniam ( vt idem Petrus affirmat ) re- 
coqui faccharum tuto poteft : quippe illud ex facili vitiaretur . Idem 
praeterea fubijcit , diligenter cuftodiendum efle, ne nimia co<ftura_* 
compofitio praedifta in acidum denfitatis pellucidae faccharum dure- 
tur . Id fuo doClus periculo alios monet. Cum enim aliquando faccha- 
rum fiue ante , flue poft additum limonis fuccum* liberalius excoque- 
ret : quod in potum parabatur , lapidefcere animaduertit in cibum . 
Quare, dum adhuc aliquam ipfi mifturx teneritudinem faciebat ca- 
lor , in varias eam formas fruftillatim infecuit , quae poftmodum itu 
ficcharum,ab immifto acido fucco fliua perfpicuitate tranflucens, 
dulci duruit infortunio . Ceterum prima quoque facchari co6lura_j 
mitior ( vc alij teftancur ) limonis acidum fuccum, qui tamen refrixe- 
rit, congruenter admittit . Hicautem dum infunditur, &: ab ipfb 
infufu , breuia per interualla faccharum rutabulo mifcetur, donec 
ad pnftin^ concretionis gradum redigatur. Deinde ab igne remo- 
ta compofitio, ne qua eius pars vafis fundo vteroueadhsrefcat, itu 
omnem fortiter partem commouetur: idque donec ita deferbue-i 
rit , vc fixmmi vafis calorem manus arbitra ferre contaftu queat . 
Denique cum oblu&ante denfitate rutabui um verfari praeterea notb 
poteft, perfedtaeft forbilis compofitio: ftatimque fi&ilibus vafeu- 
lis reconditu}: r Verum liasc non ante operculantur , quam illa , ca- 
Zz z lore 
