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Le pollen chez les aréthusées est pulvérulent et forme une aggloméra^ 
tion de granules innombrables et microscopiques, reliés entre eux par, 
un réseau de fils élastiques très fins. Quand on passe le pinceau sur cettq 
amas, il déchire ce tissu et les grains se fixent sur les poils en grande 
quantité. Il est donc bien plus facile parce moyen d’imprégner le 
stigmate qu’en saisissant avec une pince une calotte sans consistance qui 
se brise et vous échappe avant d’être parvenu à l’appliquer dans son bon 
sens sous ce tablier qui s’oppose à l’introduction d’un corps trop gros. 
Quand on a garni de pollen les poils du pinceau, on le passe sous le 
tablier du gynostème et, dès qu’on le retire, on presse-avec le doigt le 
tablier contre le stigmate pour y faire adhérer les grains qu’il a essuyés, si 
par hasard le stigmate n’en avait pas gardé, et la fécondation est sûremen t 
opérée. 
En agissant comme je viens de l’expliquer: d’abord récolte du pollen, 
puis son application, on donne au pollen le temps d’acquérir toute sa 
maturité et aux organes femelles toute leur aptitude à le recevoir. On se 
rapproche ainsi de l’état naturel. L’insecte qui, sous les tropiques, arrache 
et emporte le pollen d’une fleur, ne parvient qu’au bout d’un certain 
temps, dans ses allées et venues continuelles, à féconder des fleurs le 
plus souvent fort éloignées de celle qui a fourni la semence. Si la nature 
agit comme cela, elle a ses raisons et ses secrets que l’homme n’a qu’à 
imiter, ne pouvant les pénétrer. 
La réussite de la fécondation d’une fleur se connaît au bout de 24 heu- 
res. Si elle est ratée, la fleur tombe et, quelques jours après, la gousse qui 
jaunit et avorte. Si la fleur reste attachée, on voit le gynostème se tumé- 
fier, la fleur se dessèche et l’ovaire verdit et se gonfle. 
Pour obtenir de fortes gousses, et plus elles sont grosses, plus elles ont 
de parfum, il n’en faut pas plus de deux ou trois par grappe. Dès qu’on 
les a obtenues, on devra couper tous les boutons non épanouis pour 
concentrer la sève dans les fruits qu’il ne s’agit plus que de préserver de 
la pourriture jusqu’au moment de la maturité au printemps suivant. La . 
maturité s’annonce par le changement de couleur progressif de la gousse. 
Après avoir atteint toute sa croissance pendant les mois chauds de l’été 
et de l’automne, elle reste tout l’hiver d’un vert foncé. Dès que le soleil 
de mars commence à illuminer et chauffer la serre, elle aussi commence 
à prendre une teinte d’un jaune roussâtre qui se fonce chaque jour jus- 
qu’au brun marron. 
C’est à ce moment qu’il faut la surveiller de près. Cueillie trop tôt, la 
gousse manque de parfum, coupée, /quand entr’ouverte elle laisse voir 
ses graines, elle a perdu la plus fine partie de son essence. Il faut saisir 
le point où elle va se dessouder, on la détache et on l’enroule d’une ban- 
