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d’Abdallah ben Taher, qui l’aimait beaucoup. Introduit en Égypte 
en l’an 210 de l’hégire; de Sacy, Abdellatif 126. 
« Herch » ne signifie pas une variété, mais un état de mi-maturité. 
Quelquefois on a pris le « Herch » pour une variété spéciale, p. ex. 
Bové 1. c. 72. Il dit : «C’est une variété de la haute Égypte.» — 
Les fellahs, si on leur demande le nom d’une culture d’Abdellawy 
dont les fruits ne sont pas encore mûrs, répondent : «C’est Herch», et 
c’est seulement plus tard, quand ces mêmes fruits sont arrivés à 
parfaite maturité et devenus jaunes, qu’ils leur donnent le vrai nom : 
Abdellawy ou Agour. Ainsi plusieurs, auxquels je demandais, qu’est- 
ce que « Sirt » ?, me répondirent pour bien expliquer : « Sirt est le 
Herch du Chemmâm. » 
5. elongata. « Chemmâm tawil» j> ^ aLA. 
Fruit allongé, en forme de massue serpentiforme. Longueur 
moyenne 60 centimètres; diamètre 3, vers le bout 10 centimètres. 
Tout le reste comme chez la var. y. Cultivée quelquefois au Delta ! 
Surtout dans les environs de Damiette. Cette variété, semée dans 
un terrain maigre et peu arrosée, retourne facilement à la var. a. 
Bitariana. Ainsi en 1893 je suis arrivé à avoir de semences prises 
sur un fruit du poids de 5 kilogrammes, des fruits exactement de 
la dimension, de la forme et de la couleur de la variété Bitariana. 
La même expérience a réussi 1894, ainsi que la réduction de la 
variété 7 . Chemmâm belecly à la variété (primitive?) a. Bitariana. 
Sur le marché il y a deux qualités de Chemmâm belecly : 1. «Sirt» 
Ce sont les fruits que l’on enlève très jeunes et petits pour 
faire place au développement des autres, et aussi ceux qui 11 e sont 
pas encore tout à fait mûrs quand le Nil commence à envahir les 
champs, et qu’ alors on enlève en toute hâte. 2. « Chemmâm » 
c’est ce fruit arrivé à la maturité. 
Cuc. flexuosus L. «Quattah Fakous» «cS. Cuc. sativus 
Fakous. Fructus cylindricus, profimde sulcatus, subvillo- 
sus, saepe eubitalis, minores sapidiores. Forsk. Cent. VI. 54. 
Cultivé en grande extension. 
Cuc. pubescens Willd. « Zucchetti ». Cuc. sativus Chatte. 
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