— cxix — 
utiles parce qu'ils détruisent un grand nombre d'insectes nuisibles. Leur chair 
forme un de nos mets les plus recherchés. On les accommode môme sans leur enle- 
ver les intestins et les nombreux vers qu'ils contiennent. Les amateurs pensent 
même que les intestins augmentent le haut goût pour lequel ce gibier est juste- 
ment estimé. 
Genre »4. — GuigneUe. — Aclitis, Bojé. 
SCOLOPAX et TRINGA , Linné. — TOTANUS , Temm. 
Caractères : Bec médiocre, droit, à mandibules presque égales, so- 
lide et tranchant à la pointe, comprimé dans toute sa longueur, terminé 
en pointe aiguë; les deux mandibules sillonnées seulement à leur base; 
narines latérales linéaires, longitudinalement fendues dans le sillon ; 
jambes nues au-dessus du genou ; tarses peu élevés ; trois doigts réunis 
plus ou moins par une membrane; pouce court, ne touchant à terre que 
par le bout ; queue légèrement arrondie. 
Il n'existe aucune distinction entre le mâle et la femelle. Les jeunes ne diffè- 
rent que peu des adultes. Comme tous les oiseaux voyageurs ils quittent les pays 
septentrionaux à l'approche de l'hiver pour se diriger vers le Midi, lis voyagent 
par petites troupes et par petites étapes. Ce genre a un caractère peu sociable, il 
aime la solitude et se mêle rarement avec les oiseaux qui font partie de la même 
famille. Beaucoup même, l'époque de l'accouplement passée, vivent dans le plus 
complet isolement. Us sont aussi d'une timidité excessive. Leurs mouvements sont 
vifs, impétueux même; ils volent avec rapidité, et à la course ils ne sont pas 
moins agiles. Sur les bords de l'eau ils savent courir avec une vélocité surprenante 
pour chercher leur nourriture. Pour prendre quelque repos, ils se posent sur 
une pierre ou un poteau, ou ils se balancent sur une branche suspendue sur 
l'eau. Ils impriment aussi à leur corps et leur queue un mouvement semblable à 
celui des hochequeues. 
Genre 93>. — Chevalier. — Tatanus , Bcchstein. 
SCOLOPAX, Linné. — GLOTTIS, Gesner. — LIMOSA, Pall. — 
CATOPTROPIIORUS, Bonap. 
Caractères : Bec long, droit ou courbé en haut, mou à la base, dur, 
tranchant à la pointe, comprimé dans toute sa longueur, terminé en 
■i 
