GLOSSAIRE DES TERMES SCIENTIFIQUES 
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n’entravent en aucune manière les mouvements de ses jambes, qui conser- 
vent leur point d’appui ; en l’air, ses mouvements se confondent avec ceux 
- du vol. 
Estomac ou Gésier. — Complément de l’organe digestif chez tous les 
vertébrés en général, et en particulier chez les oiseaux, dont la structure 
musculeuse accomplit l’acte de la macération des aliments, et en facilite la 
digestion. Cette structui’e est surtout bien prononcée chez les oiseaux vivants 
de substances végétales ; elle présente même chez quelques-uns qui se nour- 
rissent de fruits à noyaux durs une membrane non seulement très robuste, 
mais encore couverte de petits tubercules cornés, constituant un appareil des- 
tiné à la trituration des corps durs renfermés dans les baies, dont quelques 
Pigeons (les Carpophages) font leur nourriture ordinaire; plus spécialement 
le Pigeon Goliath, delà Nouvelle-Calédonie (Phœnorhyna Goliath), dont nous 
avons décrit le curieux appareil en 1860. 
Mais, phénomène singulier ! les mêmes dispositions de pièces cornées ou 
offensives se retrouvent tapissant, sous un plus fort volume, les muqueuses de 
l’Estomac chez des oiseaux-nageurs, particulièrement les grands Pétrels. Ces 
membranes, chez quelques-uns, sont parsemées de protubérances et de 
saillies faisant l’office de véritables dents pour la macération des aliments 
résistants. 
Fémdh. — L’os représentant la cuisse, auquel s’attache le Tibia ou la 
jambe dans sa partie supérieure. 
Foüet de L’AILE. — {Voir le mot Aile.) 
Fourchette. — {Voir le mot Sternum.) 
Humérus. — L’os du bras s’étendant de l’épaule au coude. — {Voir le 
mot AILE.) 
Jabot. — On a donné ce nom à une dilatation plus ou moins considé- 
rable quel’ŒsoPHAGE {Voir ce mot) présente souvent vers sa partie moyenne. 
Cette dilatation s’observe principalement chez les oiseaux granivores, que 
l’on a comparés, sous ce rapport, aux Mammifères ruminants. On la ren- 
contrée aussi chez les oiseaux carnivores; mais, dans ce dernier cas, c’est 
plutôt une dilatation graduelle de ce canal. Elle n’existe pas, ou n’est que 
peu apparente chez les Palmipèdes, les Échassiers, l’Autruche, et la plupart 
des Passereaux. Cette poche, ou jabot, est tapissée intérieurement d’une 
membrane muqueuse, qui sécrète en abondance un liquide destiné à ramollir 
les aliments. Ils y subissent une première décomposition; et comme ce jabot 
est ample, et que l’estomac, dont nous avons déjà parlé, ne l’est pas, il sert 
de lieu de réserve, dans lequel les aliments peuvent être accumulés et d’où 
