292 ©ritte Sl. in. Ort), ©(ftwimm. 9(mp6« 
ireld?cr fünf lihb eine f^alBe ®He (aüg / unb fajl 
brep ®Den biefe n>ar/ imb im VOolgaflrom 
ftnb jte noch großer / iinb niuften gleicßfam für 
§lußtt)atlßfd(?e gehalten merben, ?iftön fangt ße 
mit Harpunen, bte an Kletten befeßigt ßnb/ «nb 
l^etnadb bureß ein ^aat öeßfen an bag ianb gejo^ 
' gen tnerben* ®ie itafiemfe^en §ifcfter locfen ße 
mit ©cbafitiepen ober anbern mußfalifcßert 3nßnt# 
menten am Ufer beö Pofluffea, Unter aßen ben 
©atfungen/ tie ^ie^cr geboren ^ iß ber rußifd^e 
tndmo ber febmaef^afteße. S)lan madbt fomo^l 
bafelbß / al0 aueß anbermdrtg/ einen Caüear a«0 
bem Öiogen biefeg Slfcßeg/ ber aber nlcßt fo gut 
alg ber ©terlct ^ €aoeai: iß. 
j^aufen? S)a0 borne^mße ^robuef biefeö ^ifd;eg iß bie 
blafe* fogenannte ^aufenblafe, meieße ß^r bdußg aug 
Änßlant) in aße SBeit nerfcf;icft mirb. SWan 
feßneibet ndmlid} bie ^auf^ bie ©ngemeibc/ bie 
gießen/ ben@dbman5/ Unb kJbrjugltcß bie Uiftbiaß/ 
in fleine ©tnefen, Idßet ßc in marmem 2ßaßer er^ 
treid^en ober moceriren/ foefct biefe 3Kaße über 
einem getinben geuer / big aßeg aufgefofet unb in 
einen Srei? uermanbeft iß/ fobann ßreidbt mati 
biefen 35ret) auf Dlamen gan 5 bunne aug/ unb 
Idßet i^n faß troefen merbeU/ baß er mir 
gament mirb/ roßet barauf bie Sldtfet jufammen/ 
unb Idßet fgicße jum ^erfeßiefen ganj ttorfen mer» 
ben. ®a nun bie J\ußen ißn am bunnßen/ meiß 
feßett/ unb faß burtßßcßtig verfertigen/ fo iß ber^ 
felbc vor aßen anbern bevüßmt. 
Der ©ebraueß biefer ^aufenbfafe afg cU 
ueg ieimg/ iß bureß ganj Europa unbefd^retblicß 
groß. aber ju reß^nrn/ mte viel bamit nberaß 
geleimt unb gefittet tvirb; fo tverbtn uu(ß bie fal^ 
f(ßen 
