las sustancias, que sil lulo mitrilivas, han siilrido el suíicienle grado do quirnificacloíí^ 
i se reacciona contra las no quimi (iradas, para' qne demorando mas, tengan tiempo 
para sufrir las modilicaciones, (¡uc Its imprime el jugo gástrico. IMuchos fisiólogos j 
entre ellos itliiller no creen en el movimiento total del estómago, sino que son de pa- 
recer; que los movimientos se limitan al principio en la rejion pilorica i a medida 
que se va quimiíieando la masa, se dirijen a la porción (splcnica a quiinificar lo res- 
tante. El nombro i la universal reputación merecida de estos fisiólogos m« quitan el 
valor de oponerme directamente a su teoría, asi es que no solo en esta cuestión, sino 
en otras muchas, que veremos en su litgar, me’ limitaré a esponer mis dudas. Dice 
el mismo ífullcr al hablar de los alimenios, que dando de comer a un animal un pe* 
(jazo de carne i después vejetales, pasaban estos a! duodeno primero que la carne. Gcn- 
diin Lallemand i Lascaigne, que siguen la opinión de Mullcr, han comprolaado esto 
mismo, no en animales, sino en casos patolójiccs de ano preternatural. Traslademos 
estos argumentos del puesto, que ocupan a la cuestión. Si fuera cierta la teoría de 
estos fisiólogos, ¿cómo podían los vejetales, que ocupan la rejion esplcnica del estó- 
mago pasar delante la fibrina, que ocupa la rejion pilorica, i franquear esta válvula 
sino hubiera un m ivimi' uto total del estómagó? Por qué caen en esta contradic- 
ción? Me permitirá el señor ¡Mullcr manifestar mi opinión sobrf los mo\imicníos, 
que le han hecho adoptar semejante teoría? Para hacer estos esperimentos han llena- 
do cuanto !im podido el estómago de los animales, asi pues no teniendo las paredes 
estomacales suficiente fuerza para efectuar el movimiento undulatorio, debía empe. 
sar este por la rejion pilorica, cpie está mas lüire, no porque allá no haya la misma can- 
tidad de alimentos, sino porijue son mas Huidos por estar mas impregnados de jugo 
según hoinos dicho mas arriba, por poco quimo que se forme, ya empieza el movi- 
miento jcncraj del estómago. Si ellos hubieran solaincnlc dado a los animales una 
regular comida, no hubieran caído en esta contradicción. Una cuestión secundaria 
para mi hai en estos actos acl estómago, i es ct aumento de temperatura. Casi todos 
creen, que es indispensable para la dijestion; a eso opondré las razones siguientes; 
(m invierno se dijicre mejor que en verano, las bebidas frías coadjuvan mojer a la di- 
jestion que las calientes, muchos animales dijieren a una temperatura mas baja que 
li de la atmósfera. \o quiero probar que el frió sea mas ventajoso que el calor, sino 
que el aumento do temperatura es un efecto, una cosa secundaria. Durante la dijes- 
tion había-, hemos dicho, una flnxion gástrica, una tmjcncia, donde existen estas cir- 
cunstancias, hai un estancamienlo capilar i por consecuencia aumento de calor. 
Esto es lo que perciben nuestros sentidos durante la dijestion, todos los actos que 
hemos observado son materiales; réstanos ahora resolver las grandes cuestiones quí- 
micas, físicas mecánicas o vitales por las que se- forma el quimo, pues las primeras 
no nos dan razón do semejante transformación. Que es el jugo gástrico? Este fluido 
es igual al segregado por o'ras membranas de igual naturaleza? Es apto por si solo 
para verificar la dijestion? Es este un acto mecánico, químico o vital? El jugo gás- 
trico es la mezcla do dos (luidos uno prespirado por los cxalanlcs,i olrosegregado pop 
las criptas o foticulos mucosos. Los antiguos creyeron qne había glándulas especiales 
para su secreción, cuya opinión han renovado los alemanes Sprolt, Wasmann i Mu- 
ller fundándose en la analojia. Dicen; si algunos animales, que dijieren cuerpos du- 
ros como el castor, que disuelve las cortezas, tienen una glándula adhoc, si esto suce- 
de en algunos otros animales como en el ¡Mloxus, Ilalmaturus , Phascolomys i en el 
ventriculo de algunas aves que entre su membrana naucosa i muscular tienen una ca- 
pa do glandulitas, porque en el ventriculo de! hombre no puede haber también glan- 
dulitas o criptas especiales? Se ve claramente, que esta analojia no tiene valor algu- 
no, i hasta que la anatomía no nos manifieste estas glándulas, no puedo de ninguna 
manera admitirlas. La secreción del jugo gástrico está bajo la influencia del Irisplag- 
