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(las las noches. Las demás variedades de granos i de ^Icgum* 
bres no son sino para estómagos sanos. 
Las hutas en jeneral, sobre todo cocidas o asadas, 
son dijestibles, refrescantes i laxantes. La naranja i el ta- 
marindo nos prestan las mejores bebidas para las enferme, 
dades febriles. Casi todas se pueden permitir al dispépti- 
co, con debida circunspección, menos el vician, i las fru- 
tas secas. De los experimentos del Dr. Beaumont de Fi- 
ladelfia resulta, que los dos alimentos mas dijestibles son 
el arroz cocido i las patitas de cordero también cocidas, cuya 
dijestion se concluyo en menos de una hora-, mientras que 
la dijestion de la carne salada, del salmoii, repollo, darnC 
de chancho, i de las partes membranosas no se hacia sh 
no en cuatro o seis horas. 
Alim'nlos líquidos sumcion de líquidos, para reem- 
plazar los gastos diarios por'viade secreción i excreción, es aun 
mas importante que la renovación de los sólidos: el indivi- 
duo puede existir por mucho mas tiempo privándole del ali 
mentó sólido, que quitándole el líquido. Antiguamente se su- 
ponía, c|ue los líquidos tenían que pasar lodos por el pi- 
lero: ahora sabemos que entran en la circulación por al- 
guna via dii'ecta, no conocida. Aunque se cierre el pilot o 
con una ligadura, el líquido no tarda [en desaparecer del 
estómago,! el alcohol administrado en estas circunstancias, cu 
una media hora se encuentra en la sangre. El único alimento 
líquido, (jue nos ha preparado la naturaleza, es la leche: 
su composición es de 4 i p. -f de mantequilla, 3 p. 4 
queso, 92 p. de suero, el cual lleva en solución varias sales: 
el muriato, el sulfato de potasa i los fosfatos de cal i de fierro. 
Por causa de estas sales el suero es algo laxante, subá- 
cido, refrescante, i se administra con ventaja en las fiebres, 
gástrico tiene la calidad de coagular el albumen i la 
