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£l alimento de las dos razas es un punto que merece 
algunos pormenores. Los hombres del Gobierno i los médi- 
cos han observado demasiado esta parte, la mas esencial de 
la hijiene pública. El secreto délos malos resultados en las 
colonizaciones, muchas veces está en el poco cuidado puesto 
en esta cuestión i sobre lodo en no saber introducir en 
una colonia un jénero de alimento apropiado a la na' 
turaleza del terreno i al clima. Esos países no producen 
ningún alimento saludable, i son demasiado escasos de pas- 
tos para la alimentación de los animales necesarios al gas- 
to de la población; lo que allá se come es poco i de niala 
calidad. El calor, causando una notable[disminuciou de ape- 
tencia, convida a un alimento poco substancial. La hari- 
na de falsnpha manihoc, que tiene mas partes leñosas que 
fécula, las raices del convolvnlles batatas, las del diascori- 
d(us alatus traído de Africa, i otras mas, reemplazan jene- 
ralmente el pan para toda la población negra i para mas 
de la mitad de la blanca. Ahora en todos estf)S alimentos, 
algunos mezclados con una gran porción de materias leño- 
sas, totalmente inútiles para la nutrición, no tienen sino 
una mui pequeña parte de substancia con ázoe, de glu- 
ten, de sales fcrrujinosas i de fosfatos, comparativamente 
con las féculas de los gramíneas. Ni la décima parte de la 
población que come carne fresca. Carne salada i pescado, 
en unión con las imlioa das malas féculas, forman la base 
de los alimentos. Durante cuatro o cinco meses del año, el 
uso del jugo de la caña i del jarabe o melaza del azúcar, co- 
rrijo un poco la mala calidad de los víveres. Efectivamente, 
esas dos sustancias son mui nutritivas cuando se asocian a al- 
gunos alimentos. Se ha observado que en todo el tiempo 
que los habitantes del campo pueden usar de ellas con 
abundancia, las enfermedades disminuyen notablemente. 
Esta observación es esencialmente verdadera i me he ase- 
