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DM NOIU) DK LA CH INK, 
IMi> ni. Henri .Mil 
f.o poisson, frais on salé, cnlre pour l)eaiicoii[> dans 
ralinienlalion des Gliinois, «pii sont favorisés par dos 
c«)tes très [loissonnenses; mais il est juste de dire «pie 
dans lieanconp d’endroits, la rpialilé ne réjiond pas :i la 
(juantité, ec «pii est du, sans aucun doute, au\ eaux va- 
seuses (pli haigucnf une grande partie des rivages du 
Céleste-Empire. Presipie partout, le jioissou est mou, et 
a un goût de vase prononcé. 
Des occupations multipliées m’ont empèclié d’utiliser 
comme je l’aurais voulu, au point de vue de richtliyolo- 
gie, un séjour de plus de deux mois à Wusung, au con- 
lliient du Wliampou, ou rivière duSliangliaï, et du grand 
fleuve Vang-tsé-Riang. Cependant Toccasion était bonne, 
le populeux (1) village de Wusung comptant parmi ses 
(t) Peut-être 40,000 liabiiants. On n'aiipelle ville, en Chine, 
«pie les aggloniérations de maisons entourées de remparts, ce 
«pii n’est pas le cas de Wusuuif. 
