Memoria 11. 
Istituto <li Fisiologia Umana della R. Università di Catania. 
Ricerche sulla scomparsa del glucosio nello stomaco 
durante la digestione gastrica, 
Nota per il Prof. A. CAPPARELLl 
Era noto che nella cavità gastrica lo zucchero, prodottosi nella bocca dai feculenti 
cotti, per azione della saliva, in una certa misura scompariva. Si sospettava che il succo 
gastrico, modificando la reazione normale della saliva, inibisse 1’ ulteriore trasformazione 
degli amidi cotti e che quindi nello stomaco non si producesse nuovo glucosio ; mentre es- 
sendo attivissimo l’ assorbimento nella cavità gastrica, la scomparsa delle sostanze sciolte 
diffusibili avvenisse rapidamente, così che, con esse lo zucchero venisse a mancare nella 
cavità gastrica. 
Le mie ricerche tendono appunto a chiarire 1’ argomento, cioè, se lo zucchero scom- 
paia dalla cavità gastrica per assorbimento, oppure, come io avevo invece sospettato, per 
distruzione. 
Pertanto furono istituite una serie di osservazioni in un cane operato da 6 mesi di 
fistola gastrica; completamente rimesso dall’operazione e sufficientemente nutrito. Fu de- 
terminata prima la composizione del succo gastrico e trovatolo normale , ne fu indi de- 
terminata r acidità a più riprese ; e ciò, per vedute attinenti alle ricerche intraprese, come 
dirò in seguito. 
Tolgo dal registro dei protocolli le osservazioni seguenti dove anche si accenna alla 
tecnica seguita nelle varie osservazioni. 
4 Luglio 1914 — Air animale digiuno veniva fatto fare un pasto di un panetto del 
peso di gr. 100 e 150 gr. di latte mescolato a 500 cc. di acqua comune. Dopo mezz’ora, 
dalla fine del pasto, veniva raccolto il succo gastrico, il quale, filtrato , presentava un’ aci- 
dità eguale a 1 cm^ di soluzione ~ di Na OH. — Per la determinazione dello zucchero 
veniva usato il noto metodo con il liquido del Fheling. In seguito fu invece adoperato il 
metodo polarimetrico, con 1’ apparecchio di Schimdt e Haensch. Si aveva appena estratto 
il succo gastrico nel liquido filtrato : 
gr. 8 %o 
gr. 7 %o dopo 4 ore di permanenza in termostato alla temperatura di c. 
Giorno 7 Luglio 1914 — Veniva determinata la quantità di glucosio appena estratto 
il chimo dallo stomaco, cioè dopo mezz’ ora dal pasto. Quindi il liquido gastrico filtrato 
ATTI ACC. SERIE V, VOL. Vili — Mem. II. 
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