Ricerche sulla scu///pnrsa del iil/icosio nello slomaco, ecc. 
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Per determinare se la evidente distruzione dello zucchero, dipendesse da processi fer- 
mentativi e fosse dovuta a fermenti glucolitici veniva , come nei casi precedenti, estratto 
il chimo dopo un quarto d’ora dal pasto; poscia, filtratolo come al solito, se ne determi- 
nava la percentuale in glucosio e si aveva 1. 9 "/oo. 
In seguito, bollito il liquido filtrato a pressione ordinaria e, collocatolo in termostato, 
dava dopo 12 ore per risultato 1. 7 Voo hi glucosio. 
Tenendo conto degli inevitabili eirori .nel dosaggio, la differenza di 0. 2 "/oo è ti'ascu- 
rabile ; e si può ritenei'e che dopo la bollitura la distruzione dello zucchero si è comple- 
tamente arrestata ; il che fa inclinare a credere che la distruzione dello zucchero avvenisse 
per azione di fermenti glucolitici. 
22 Luglio. — A meglio avvalorare il significato di questa osservazione fu, come al 
? solito, estratto dopo 15' dal pasto il succo gastrico e determinatone il glucosio si trovò 
Tutto il liquido poscia fu diviso in due porzioni uguali: una porzione fu bollita e l'altra no. 
Contemporaneamente le due porzioni furono collocate in termostato a 37" per 6 ore. Si 
.ebbe il seguente risultato : 
Assicui’atomi adunque che veramente 1’ ebollizione inibiva 1’ ulteriore distruzione dello 
zucchero: volli determinare a quale temperatura il chimo filtrato perdeva la facoltà di di- 
struggere lo zucchero alimentare. In questo caso volli anche accertarmi dell’ attività del 
succo gastrico e determinai contemporaneamente il potere proteolitico, servendomi della fi- 
brina fresca appositamente preparata. Contemporaneamente ancora fu determinato il glucosio 
e fu trovato 3 7oo appena estratto il chimo dallo stomaco dell’ animale. 
Indi il liquido venne riscaldato a óò"; e se ne determinò il potere proteolitico, ed anche la 
quantità del glucosio, e si ebbe il seguente risultato : la fibrina immersa nel liquido e tenuta 
in termostato si mantenne inalterata, come pure inalterata la quantità dello zucchero, 3 °/oo • 
27 Luglio — In questa seiàe di esperimenti per conservare nella cavità gastrica tutto il 
glucosio prodottosi per azione salivare, veniva estratto il chimo dopo 5 minuti, impedendosi 
così per la breve durata, l’assorbimento dello zucchero. Si trovava ; glucosio gr. 3. 2 7oo- 
Quindi il chimo era riscaldato a 60" c. 
Dopo 6 ore di permanenza in termostato si aveva: glucosio gr. 3. 1 7oo • 
28 Luglio — Dopo 5' dal pasto glucosio gr. 2; 8 "/oo. 
Poscia riscaldato il chimo a 55", e, messo per 6 ore in termostato, si otteneva : glu- 
cosio 2. 9, oscillazione piccola compresa quindi nei limiti d’errore, cioè la cifra del gluco- 
sio restava quasi invariata, 
29 Luglio — Estrazione del chimo dopo 5'. Indi il liquido filtrato, e come nei casi 
precedenti, messo in termostato, dava : 
Nella porzione bollita : 
nella non bollita 
Dopo 24 ore: nella porzione bollita, giu 
nella non bollita 
cosio gr. 2. 7 "/oo 
gr. 1 . 8 °/oo 
- glucosio gr. 2. 6 
dopo 6 ore gr. 2. l 
dopo 12 ore gr. 1. 9 
