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J. Capparelli 
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Come si vede a 50'’ il glucosio continua a scomparire, cioè viene distrutto nello 
stomaco. 
31 Luglio. — Si ritorna alla tecnica primitiva, cioè il pasto si lascia nello stomaco 
per 15'. Si estrae dalla fìstola il chimo e si Ultra. Il liquido fìltrato contiene glucosio: 3 7oo- 
Si riscalda a 60“ c. e si colloca in termostato. Dopo 6 ore : glucosio : 3 “/oo- 
31 Luglio — Si estrae il chimo dopo 10', Il liquido fìltrato contiene glucosio 3 “/oo. 
Si riscalda a 56° e si colloca in termostato. Dopo sei ore si ottiene : glucosio : gr. 3 7oo 
30 Luglio — Si estrae, come nel caso precedente il chimo e si filtra. Si determina la 
quantità del glucosio e si ha, gr. 2. 9 “ oo . Si l iscakia a 55“ e si colloca in termostato. 
Dopo sei ore si ha: glucosio gr. 2. \0 °Joo. 
L’altra quantità si scalda a 50° e dopo ó ore si ha; glucosio gr. 1. 8 °/oo. 
In questo caso dunque mentre il liquido ottenuto dal chimo si inattivava a 55® c.. 
Conservava la sua attività a 50“. Evidentemente la temperatura limite era compresa fra 
i 55° e i 50° c. 
I Agosto — Dopo 10' dal pasto, viene estratto il chimo , fìltrato e detei’minatone il 
contenuto in glucosio, si ha: gr. 3. l “y'oo. Si ri.scalda a 52“ e dopo ó ore si trova un con- 
tenuto di glucosio uguale a gr. 2. 5 °/oo- Avviene dunque la distruzione del fermento anche 
a questa temperatura. Il limite perciò è stabilito fra la temperatura superiore ai 52° ed 
inferiore ai 55°. 
3 Agosto — Con la solita tecnica sì ottiene dopo 15' dal pasto: 
glucosio gl'. 3 °/oo yi riscalda a 54° c. 
dopo ó ore gr. 2. 5 o/o" 
Era dunque intorno ai 55“ c. la tempei'atura alla quale avveniva la distruzione del fer- 
mento e rappresentava il limite massimo in cui il succo gastrico conservava la sua attività. 
La determinazione del limite massimo del potere glucolitico del succo gastrico era 
della massima importanza nel mio caso, per vedere di identificare il fermento glucolitico 
nel succo gastrico e quello sanguigno. 
Non è più dubbio che nel sangue esiste un fermento glucolitico di attività maggiore 
di quello che io ho constatato net succo gastrico, in quanto che è dimostrato : che la quan- 
tità dello zucchero che scompare nel liquido sanguigno, in tempi eguali è maggiore, cioè 
del 33 7o ri6t liquido sanguigno umano in 15 ore, mentre è nel caso maggiore constatato 
nei miei esperimenti di 28 ^/o nel succo gastrico di cane in 24 ore. 
II comportamento del fermento glucolitico di fronte alla temperatura è differente. In- 
fatti il fermento glucolitico del sangue si inattiva alla temperatura di 60“ c., mentre quello 
del succo gastrico si inattiva a 55“. 
Ciò farebbe inclinare a credere ad una diffei'enza tra i due fermenti senz’ altro. 
Per mio conto tendo a credere che questa differenza non sia effettiva, ma che siano 
le condizioni ambientali tali da esercitare una azione favorevole nell’ un caso, contraria 
nell’altro; basta accennare che nel caso del succo gastrico la reazione è acida, nel sangue 
è invece alcalina o secondo recenti determinazioni, neutra. 
Secondo nie adunque il fermento glucolitico non è di natura differente nei due casi. 
Certo ancora la questione non è ilsolta, cioè rimane il dubbio se lo zucchero scom- 
paia o per opera di fermenti distruttori oppure per fissazioni o combinazioni chimiche; tanto 
più nel mio caso le antiche opinioni e controversie attuali, favoriscono sempre il dubbio. 
