Ricerche sulla scoiti parsa del glucosio nello sioniaco, ecc. 
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È nota r influenza degli acidi minerali sull’amido e sulla trasformazione di questo e 
sui suoi derivati. Ora nel succo gastrico abbiamo appunto dell’ acido cloridrico libero ; ra- 
gione per cui io volli vedere, come accennai in principio, se 1’ acido cloridrico, nella pro- 
porzione esistente nel succo gastrico del cane, avesse azione distruttiva, in una soluzione 
titolata di glucosio. 
Per mettermi nelle condizioni più prossime agii esperimenti sopracennati, veniva ma- 
sticato del pane ed il prodotto, allungato in soluzione fisiologica, veniva filtrato. Se ne de- 
terminava poscia al polarimetro la percentuale in glucosio eh’ era uguale a 12. 5 °/oo- ^^cli 
veniva mescolato con una soluzione di HCl in acqua distillata in modo che tutta la mi- 
scela avesse un’ acidità eguale a 0. 45 7o , acidità considerata normale nel cane. Si collo- 
cava il tutto in termostato a 37“, e dopo 12 ore se ne determinava con 1’ identico me- 
todo il glucosio che risultava uguale a gr. 12,5 7oo • 
In questo caso adunque nessuna influenza aveva esercitato 1’ acido cloridrico. 
Esp. Si raccoglie il contenuto boccale, come nel caso precedente, cioè si mastica del 
pane, lo si allunga con acqua e si filtra. Si aggiunge dell’ acido cloridrico ad una metà 
del liquido e si colloca in termostato. Dopo 15' si trova : 
glucosio : gr. 32. 5 7oo 
Dopo 6 ore di permanenza in termostato si ha ; 
glucosio : gr. 32. 5 °/oq 
Cioè : nessuna modificazione ha subito la miscela , anzi 1’ acido cloridrico ha inibito 
l’ulteriore azione della ptialina sull’eventuale salda d’amido che il liquido filtrato certa- 
mente conteneva. 
L’ altra metà invece, addizionata di succo gastrico e collocata in termostato , mentre 
dopo 15' dava : 
glucosio: gr. 9, 8 7oo 
Invece dopo sei ore dava glucosio gr. 8 7oo e cioè, anche in questo caso avveniva 
per opera del succo gastrico la solita distruzione dello zucchero. 
Interessava conoscere Tulteriore destino dello zucchero scomparso, cioè, se il medesimo 
si trasformasse in acido lattico. 
Con questo intendimento fu determinata nel succo gastrico la percentuale dell’ acido 
lattico, dopo averne qualitativamente e per mezzo della reazione di Uffelmann constatato 
la presenza. 
Per il dosaggio quantitativo fu adoperato il metodo di Leo, e, nel mio caso fu tro- 
vato che il succo gastrico conteneva 0. 002 7o di acido lattico. Dopo, questo succo ga- 
strico fu mescolato al liquido filtrato dal chimo e messo in termostato per 12 ore. Deter- 
minatone di nuovo r acido lattico, questo era 
0. 002 7o ; 
e cioè : la percentuale dell’ acido lattico rimaneva invariata. Il che autorizza a credere che 
nuovo acido lattico non si fosse prodotto : in altri termini non è l’acido lattico 1’ ulteriore 
destino della trasformazione dello zucchero nei miei esperimenti. 
