lascia la squisitezza, ed ha un odore al(juanto nauseoso. 
Essa intanto è il cibo gradito del popolo. 
2. Sp. C. Encrasiculus L. Cuvier 3.“ sottogenere En- 
graulis, Ancois vulgaire. Sarda inasculina. 
Questo pesce comunissimo nel nostro Golfo, è lungo da 
sei a 7 pollici, stretto e stilato. La testa piccola, la mascella 
superiore più lunga della inferiore ed acuta. Le alette pet- 
torali sotto la gola, lunghe e strette, le ventrali piccole, cor- 
rispondenti alla dorsale, composta di quattro raggi, ed assai 
piccola: la caudale più robusta e quasi a ventaglio. L’aper- 
tura delle branchie assai dilatata. 
Si pesca tutto l’anno: ma la vera stagione nella quale 
la sua carne è più squisita, si è il principio di primavera, ed 
in particolarità febbraro e marzo. Si sala tolta la testa egli 
intestini, ed è impiegato nelle cucine quasi da pertutto. Queb 
lo che si pesca nel golfo è stimato il migliore di qualunque 
altro in Italia nel mediterraneo, e nella stessa Sicilia, eccet- 
tuato quello del mare di Sciacca, che è ugualmente pregia- 
to. E anche bello nel colorito celeste del dorso e nell’ argen- 
tino de’ fianchi e dell’addome. I catancsi lo preferiscono a 
qualunque altro, sì per la squisitezza della carne, come pel 
moderato prezzo a che la grande abbondanza lo riduce. Quel- 
lo salato è un buon capo di commercio pe’ pescatori . 
3 . Sp. C. Saraca sic . 
Questo pesce è formalmente confuso con la sardine ossia 
sarda jimmiìieàda . Esso però ne differisce moltissimo, per 
la grandezza e per la massa del corpo. È lungo sino ad ot- 
to pollici, grosso nell’addome, e schiacciato: il colore celeste 
del dorso è più carico, anzi pressocchè oscuro. La pinna dor- 
sale con cinqiK^ raggi più robusti di quelli della sarda, le squa- 
me del corpo più larghe. Non si pesca mai con la sarda, nè 
coir angiova; e non è molto comune nel golfo; è abbondan- 
tissima nella costa orientale di Spagna, e di Sardegna, ove 
si sala; ma non ha il gusto dell’ angiovo, e da noi si trascura. 
