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26 settembre. 
Prosiegue la fermentazione tumultuosa. 
Tem. della stanza 
+ 19 
Alcole formatosi 
( N. I* 
4- 27,5 
7,4 
Tem. del mosto spil- / N. 11° 
*+■ 26,5 
4,8 
lato dal Rubinetto) N. Ili 0 
26,5 
3,9 
( N. IV° 
4- 26 
3,6 
27 Settembre 
Prosiegue fermentazione tumultuosa, ma un poco 
più lenta; si è sviluppato alla parte superiore del cap- 
pello il micoderma aceti. Il cappello si è abbassato cir- 
ca 5 cen. ed emanava un odore acetico sensibile. 
Tem. della stanza 
4- 20 
Alcole formatosi 
N. I* 
-t- 27 
10,8 
Tem. del mosto spil- > 
N. II* 
4- 28 
9,3 
lato dal Rubinetto 
N. IIP 
H- 28 
8,2 
N. IV* 
4- 26 
7,4 
28 Settembre 
Il cappello si è abbassato molto più del giorno pre- 
cedente il micoderma aceti ed altri parassiti sviluppa- 
tissimi, odore acetico pronunziatissimo. 
Tem. della stanza 
4- 19,5 
Alcole formatosi 
N. I* 
4- 25,5 
j 
11,3 
Tem. del mosto spil- 
N. II* 
4- 26,5 
10,4 
lato dal Rubinetto 
N. IIP 
4- 27 
10 
N. IV* 
4- 27 
9,8 
