RICERCHE CHIMICHE 
SOPRA 
FATTE DA 
fi 
Li Li Li 
G. BASILE 
Raccolta del 1874. 
I. 
L’ analisi elei vini che presento è della raccolta 
del 1874, appartenenti alla regione etnea la più pro- 
duttiva della Sicilia. 
La natura del suolo in cui si coltivano le vigne 
è tutta vulcanica; il modo di cultura e di vinificazio- 
ne quasi uguale per tutta quella regione. 
La composizione di questi vini è rappresentata 
nel quadro N.° I.° in fine. 
Nel prospetto analitico c’è da osservare l’abbon- 
danza delle sostanze albuminoidi e coloranti predo- 
minante nei vini di Giarre, Riposto e Calatabiano, si- 
milmente può dirsi per le sostanze minerali , l’acido 
tannico, acetico ed i solfati. È da notare l’assenza dei- 
fi acido tartrico e bitartrato potassico in tutti i vini 
ge'ssati e la presenza dell’acido tartrico e bitartrato 
nei due soli vini non gessati (N. 17 e 18) e quasi 
l’assenza dei solfati. 
ATTI ACC. VOL. XIII. 
17 
