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naturali in Catania Voi. IX Serie III. Del 1873 Ri- 
vista di viticoltura ed enologia italiana diretta da 
S. B. Cerletti e D.re Antonio Carpenè fas. 15 set- 
tembre 1877. Del 1874 è la qui annessa. Del 1875 
Rivista di viticoltura ec. fas. 14 31 luglio 1877. Que- 
st’ ultime analisi non ho fatto entrare nella media 
generale, perchè fatte sopra campioni appartenenti 
alla sola regione montuoso etnea. Vedi quadro N. II. 0 
in fine. 
Da questi prospetti riassuntivi si rileva che le vi- 
gne dei comuni che danno più alcole, sostanze albu- 
minoidi ec., sono quelle di Giarre, Riposto , Museali , 
Calatabiano, ed in parte Acireale e Zafferana; quelle 
il di cui vino ne contiene meno sono : Aci S. An- 
tonio, Viagrande, Nicolosi, ed in parte Giarre ed Aci- 
reale; ina è d’ avvertire che questo massimo e minimo 
ha una gradazione tale da contrada a contrada, che 
vi sono limiti di contatto in maniera da scomparire 
queste differenze assolute. 
Così pare che si può tracciare topograficamente 
la ricchezza alcoolica dei nostri vini etnei, e come fatti 
generali si osserva che prendendo per punto di par- 
tenza Acireale, se si và a montagna verso Aci S. An- 
tonio, Viagrande, S. Giovanni la Punta, Trecastagne, 
Pedara, Nicolosi, Zafferana, Milo, Cerrita, S. Alfio , 
S. Maria Lavena ec., troveremo una quantità minore di 
sostanze albuminoidi e di alcole; se si scende al lit- 
torale queste sostanze agumentano sino alla piana di 
Mascali, ove le vigne si trovano in pianura. 
E cosa nota come i vini di pianura generalmen- 
te contengono abbondevole quantità di sostanze albu- 
minoidi ec., che li rendono spregevoli e di difficile con- 
