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Vino 
n. 
1 I 
). sp 
.0,9942 
» 
» 
2 
» » 
0,9914 
» 
» 
3 
» » 
0,9941 
» 
» 
4 
» » 
0,9912 
» 
» 
5 
» » 
0,9964 
» 
» 
6 ) 
» » 
0,9931 
» 
» 
7 
» » 
0,9937 
» 
» 
8 : 
►> » 
0, 9948 
» 
)) 
9 
» » 
0, 9970 
» 
» 1 
10 ) 
» » 
0, 9973 
Si deduce che il peso specifico massimo è di 
0,9673 (vino n. 10 contrada Franca) ed il peso speci- 
fico minimo è di 0,9912 (vino n. h contrada Loreto). 
Nell’esame microscopico ciò che in questi vini 
si trova di maggiore rilievo si è la esistenza in 
tutti del Mycoderma aceti o fermento dell’aceto in 
germe o già sviluppatomi alcuni la Tonila Coerovi- 
siae o fermento dell’alcole e qualche Bacterio\ in 
altri la Tonila e il Mycoderma aceti. 
I Bacterj o filamenti accennano aduli principio 
di malattia o fermentazione vischiosa. L'esame mi- 
croscopico dei vini è di grande utilità giacché ri- 
vela malattie che sono per così dire in embrione, 
prodotte da microfìti o microzoi, malgrado che il 
vino non addimostri nulla di guasto; malattie che 
nemmeno potremmo in molti casi conoscere dalla 
analisi chimica, non essendo il vino per anco alte- 
rato nei suoi principj costituenti. 
II colore dei vini in esame è in generale di 
un rosso cupo, specialmente di quelli trattati con 
molto gesso. Ye ne sono anche di colore più chiaro 
come il n. I. (Contrada Maceri) il n. II. (Contrada 
Viagrande)eiln. III. (contrada Loreto)è quasi bianco. 
Il sapore in tutti è più o meno acido; è astrin- 
gente assai in quelli molto ingessati. Quelli che non 
hanno sapore astringente sono il n. 1 . (Contrada Ma- 
ceri) il n. 2. (Contrada Viagrande) il n. 3. (Contrada 
Loreto). 
